1
00:00:02,000 --> 00:00:05,000
De komende acht weken hebben wij iets lekkers voor u in petto

2
00:00:05,000 --> 00:00:07,920
terwijl we zoeken naar de beste amateurbakker van Groot-Brittannië.

3
00:00:07,920 --> 00:00:11,600
Twaalf van de allerbesten zijn klaar om te vechten voor de ultieme kroon.

4
00:00:11,600 --> 00:00:15,160
Maak die taillebanden elastisch. Het is de nieuwe serie van The Great British Bake Off.

5
00:00:15,160 --> 00:00:18,440
Duizenden deden dit jaar mee aan de landelijke zoektocht

6
00:00:18,440 --> 00:00:20,600
voor de beste amateurbakker van Groot-Brittannië.

7
00:00:20,600 --> 00:00:23,960
Ik heb het gevoel dat iemand gaat zeggen: "Kun je gaan? Er is een fout gemaakt."

8
00:00:23,960 --> 00:00:28,440
Maar slechts twaalf van de meest gepassioneerde en bekwame mensen zijn er doorheen gekomen

9
00:00:28,440 --> 00:00:30,840
om het uit te vechten in de Great British Bake Off.

10
00:00:30,840 --> 00:00:34,680
Het is eigenlijk net alsof een droom uitkomt. Ik ben zo opgewonden.

11
00:00:34,680 --> 00:00:37,760
De komende acht weken zullen ze van alles creëren

12
00:00:37,760 --> 00:00:39,840
van taarten, taarten, brood en koekjes,

13
00:00:39,840 --> 00:00:44,560
in uitdagingen waarbij elk aspect van hun bakvaardigheden tot het uiterste wordt gedreven.

14
00:00:44,560 --> 00:00:48,480
In het slechtste geval maak je er een complete hash van en huil je voor de camera.

15
00:00:48,480 --> 00:00:51,800
Elke week wordt degenen die tekortschieten, gevraagd te vertrekken.

16
00:00:51,800 --> 00:00:54,160
Het is eigenlijk net een dorpsfeest op adrenaline.

17
00:00:54,160 --> 00:00:58,160
Er kan er maar één tot winnaar van de Great British Bake Off worden gekroond.

18
00:00:58,160 --> 00:01:02,640
Er schuilt een geweldig talent in deze feesttent. Het is gewoon fenomenaal.

19
00:01:02,640 --> 00:01:05,080
Ja! Ach, ach, ah!

20
00:01:29,240 --> 00:01:33,240
Dit jaar heeft de Great British Bake Off een thuis gevonden -

21
00:01:33,240 --> 00:01:38,000
Valentine's Mansion, een 17e-eeuws landgoed dat gastheer zal zijn

22
00:01:38,000 --> 00:01:42,000
naar het volgende hoofdstuk in de liefdesrelatie van het land met thuis bakken.

23
00:01:42,000 --> 00:01:43,600
Het zijn deegrollers bij zonsopgang.

24
00:01:43,600 --> 00:01:46,880
Ja, The Great British Bake Off gaat beginnen,

25
00:01:46,880 --> 00:01:49,040
en waar kan je beter beginnen?

26
00:01:49,040 --> 00:01:51,560
Deze show draait helemaal om taart.

27
00:01:51,560 --> 00:01:55,040
De deelnemers zijn er klaar voor, en wij ook. Pardon.

28
00:01:56,240 --> 00:01:59,160
- Het is onderzoek. 
- Waar is de mijne?
- Ga weg.

29
00:01:59,160 --> 00:02:04,520
Geen van deze twaalf mensen heeft eerder in zo’n competitieve omgeving gebakken.

30
00:02:04,520 --> 00:02:09,760
maar ze staan op het punt de komende twee dagen drie steeds ingewikkelder uitdagingen aan te gaan:

31
00:02:09,760 --> 00:02:14,040
waarna één van hen gekroond wordt tot sterbakker van deze week,

32
00:02:14,040 --> 00:02:18,520
en een ander zal The Great British Bake Off moeten verlaten.

33
00:02:19,520 --> 00:02:21,520
Goedemorgen allemaal, en een enorm welkom.

34
00:02:21,520 --> 00:02:25,520
We beginnen zoals we verder willen gaan, met een uitdaging. Dit is je kenmerkende baksel,

35
00:02:25,520 --> 00:02:29,280
Daarom vragen we je om ons beproefde recepten te laten zien.

36
00:02:29,280 --> 00:02:32,280
Niets te off-piste. Dit is niet het moment om te experimenteren.

37
00:02:32,280 --> 00:02:35,120
We zijn op zoek naar twee uur van je beste baksels,

38
00:02:35,120 --> 00:02:37,760
het produceren van 24 cupcakes, gebakken en bevroren,

39
00:02:37,760 --> 00:02:39,520
om door Paulus en Maria beoordeeld te worden.

40
00:02:39,520 --> 00:02:42,280
We zullen hier de komende twee dagen allemaal samen zijn,

41
00:02:42,280 --> 00:02:45,760
Aan het einde nemen we afscheid van een van jullie.

42
00:02:45,760 --> 00:02:49,040
Voor het eerst (je zult dit de komende twee dagen veel horen)

43
00:02:49,040 --> 00:02:51,040
op je plaats, maak je klaar...

44
00:02:51,040 --> 00:02:53,040
BEIDE: Bak.

45
00:02:54,160 --> 00:02:59,640
All the challenges in the bake off have been devised by acclaimed master baker Paul Hollywood

46
00:02:59,640 --> 00:03:03,640
en de legendarische kookschrijver en bakker Mary Berry.

47
00:03:03,640 --> 00:03:10,040
Als jurylid kijk ik uit naar echt interessante, gedetailleerde recepten

48
00:03:10,040 --> 00:03:14,120
en ze moeten natuurlijk net zo lekker smaken als ze eruit zien.

49
00:03:15,400 --> 00:03:19,280
Mary en ik willen weten wie de beste amateurbakker van dit land is.

50
00:03:19,280 --> 00:03:23,040
en de manier om dat te doen, volgend op de vorige serie, is door de lat hoger te leggen,

51
00:03:23,040 --> 00:03:25,640
en dat is precies wat wij hebben gedaan.

52
00:03:25,640 --> 00:03:28,760
Hun eerste uitdaging moet door de bakkers worden volbracht

53
00:03:28,760 --> 00:03:33,760
consistentie van grootte, textuur en smaak voor 24 individuele cupcakes.

54
00:03:33,760 --> 00:03:36,040
Ze mogen maximaal twee varianten creëren,

55
00:03:36,040 --> 00:03:38,760
en elk van hen moet perfect versierd zijn

56
00:03:38,760 --> 00:03:43,160
en voorzien van spons en glazuur van verschillende maar complementaire smaken.

57
00:03:43,160 --> 00:03:47,280
Ze moeten allemaal binnen twee uur klaar zijn om beoordeeld te worden.

58
00:03:47,280 --> 00:03:51,040
Thuis heb ik normaal gesproken alle tijd die ik nodig heb, echt waar,

59
00:03:51,040 --> 00:03:54,240
dus ik dwaal gewoon naar de keuken en begin met bakken,

60
00:03:54,240 --> 00:03:57,000
en dan is het klaar als het klaar is.

61
00:03:57,000 --> 00:03:59,880
Jo lives in Essex and is a wife, mother and, at 41,

62
00:03:59,880 --> 00:04:03,520
de jongste grootmoeder in de competitie.

63
00:04:03,520 --> 00:04:08,200
Ze maakt de favoriete chocolade- en sinaasappelcupcakes van haar familie.

64
00:04:08,200 --> 00:04:10,760
- Kook je graag voor je gezin? 
- Ik vind het geweldig, ja.

65
00:04:10,760 --> 00:04:14,400
- Vind je het frustrerend als je alleen maar een grom krijgt?
- Ja.

66
00:04:14,400 --> 00:04:17,200
Nou, de mijne markeert me eigenlijk op tien.

67
00:04:17,200 --> 00:04:21,240
En ze vinden het heel grappig om mij heel laag te waarderen.

68
00:04:21,240 --> 00:04:25,720
- Jo, dat heb ik niet.
- Nee. 
- Dus je kookt een maaltijd voor ze?

69
00:04:25,720 --> 00:04:28,440
- Ja, en ze zeggen: "Eén op tien".
- Nee!

70
00:04:28,440 --> 00:04:33,240
- Of drie, misschien zes. Soms heb ik zin om hun hoofd in het diner te steken.
- Ja!

71
00:04:34,280 --> 00:04:38,880
De basis voor een traditionele cupcakespons wordt gemaakt door boter en suiker op te kloppen...

72
00:04:38,880 --> 00:04:42,880
- Wat?
- ..voeg dan geleidelijk de losgeklopte eieren toe en vervolgens de bloem.

73
00:04:42,880 --> 00:04:45,360
Dit ben ik die netjes is, niet dat ik slordig ben!

74
00:04:45,360 --> 00:04:48,760
Maar de vetten in deze ingrediënten zijn geneigd elkaar af te stoten...

75
00:04:48,760 --> 00:04:51,520
Nee! Het stremde met het laatste ei.

76
00:04:51,520 --> 00:04:56,040
..het beslag emulgeren, waardoor het klonterig en onbruikbaar wordt.

77
00:04:56,040 --> 00:05:00,000
Als de eieren niet dezelfde temperatuur hebben als de boter, gaat deze scheiden.

78
00:05:00,000 --> 00:05:04,040
Maar wat je kunt doen is een klein beetje bloem toevoegen en het zou in orde moeten zijn.

79
00:05:04,040 --> 00:05:07,040
De 25-jarige Rob werkt als fotograaf,

80
00:05:07,040 --> 00:05:10,160
maar droomt ervan om een professionele bakker te worden in Parijs.

81
00:05:10,160 --> 00:05:15,040
Als fervent vernieuwer zijn zijn cupcakes voorzien van vers bramensap en vanillespons

82
00:05:15,040 --> 00:05:17,400
met Pernod-glazuur en een unieke topping.

83
00:05:17,400 --> 00:05:19,160
- Is dat drop daar?
- Het is.

84
00:05:19,160 --> 00:05:22,040
Ik ga het fijn snijden en een beetje raspen aan de bovenkant.

85
00:05:22,040 --> 00:05:25,400
En dan het glazuur, gebruik je deze alcohol naast de drop?

86
00:05:25,400 --> 00:05:28,160
Ik reduceer het en dan is de drop om het af te maken.

87
00:05:28,160 --> 00:05:31,520
- Heb je geoefend? 
- Ik heb geoefend met de zoethout,

88
00:05:31,520 --> 00:05:33,040
maar ik heb het niet onder de knie.

89
00:05:33,040 --> 00:05:35,520
Als we zeggen "kenmerkend bakken, beproefd en getest"...

90
00:05:35,520 --> 00:05:39,040
- Als we zeggen "geprobeerd en getest"... 
- Je hebt het niet getest.
- Ik heb een beetje.

91
00:05:41,040 --> 00:05:45,040
De bakkers zijn vrij om alle ingrediënten toe te voegen die zij wensen

92
00:05:45,040 --> 00:05:47,040
tot hun toppings en sponzen.

93
00:05:47,040 --> 00:05:50,520
Ik probeer alleen niet in mijn hand te snijden terwijl ik rasp en hak.

94
00:05:50,520 --> 00:05:53,040
Maar de consistentie van hun beslag veranderen

95
00:05:53,040 --> 00:05:55,880
door in dit stadium fruit of vloeistof toe te voegen is riskant.

96
00:05:55,880 --> 00:05:58,280
- Neem een ​​basisbeslag, dat is eerlijk genoeg.
- Ja.

97
00:05:58,280 --> 00:06:01,880
- Maar als je vloeistof toevoegt, maak je beslag dan iets dikker.
- Ja.

98
00:06:01,880 --> 00:06:04,160
- Voeg je meer bloem toe om het te bestrijden? 
- Meer meel.

99
00:06:04,160 --> 00:06:07,640
Of minder ei. Dan kun je compenseren als je de rest van het spul toevoegt.

100
00:06:07,640 --> 00:06:11,280
- Maar je hebt deze waarschijnlijk al eerder gemaakt.
- Dat heb ik al heel vaak gedaan.

101
00:06:11,280 --> 00:06:13,520
De 40-jarige marketingmanager Urvashi

102
00:06:13,520 --> 00:06:17,560
is autodidactisch bakker en moeder van twee kinderen. Ze ontmoette haar man in het Verre Oosten,

103
00:06:17,560 --> 00:06:21,760
de inspiratie voor haar kersenbloesem- en Japanse limoencupcakes.

104
00:06:21,760 --> 00:06:23,880
Er zit limoenschil in de basis

105
00:06:23,880 --> 00:06:26,880
om gewoon de kleur van de yuzu naar voren te brengen.

106
00:06:26,880 --> 00:06:29,040
Yuzu is een Oost-Aziatische citrusvrucht

107
00:06:29,040 --> 00:06:32,160
waarvan het sap veel wordt gebruikt in de Japanse keuken.

108
00:06:32,160 --> 00:06:34,400
Deze komen in het seizoen in de winter,

109
00:06:34,400 --> 00:06:38,160
en we maakten ze in de pekel en aten ze in de zomer als koel drankje.

110
00:06:38,160 --> 00:06:41,040
- Ja.
- Het is zo geweldig. 
- Het is erg aromatisch, nietwaar?

111
00:06:41,040 --> 00:06:44,760
- Ik doe niets anders. 
- Het is een kruising tussen een mandarijn en een limoen.

112
00:06:44,760 --> 00:06:49,440
Rugbyvoorn Simon heeft gekozen voor een minder subtiele toevoeging aan zijn beslag.

113
00:06:49,440 --> 00:06:52,400
Op dit moment verwarm ik kristalsuiker samen,

114
00:06:52,400 --> 00:06:54,160
Guinness en pure chocolade,

115
00:06:54,160 --> 00:06:57,640
dan ga ik het eiwit en de crème fraîche erdoor mengen,

116
00:06:57,640 --> 00:06:59,520
dus het is redelijk eenvoudig.

117
00:06:59,520 --> 00:07:03,880
De 31-jarige ex-RAF-officier woont in Norfolk met zijn vrouw en twee zonen.

118
00:07:03,880 --> 00:07:07,880
maar zijn kenmerkende cupcakes zijn meer geschikt voor zijn vrienden bij de rugbyclub -

119
00:07:07,880 --> 00:07:12,040
een Guinness en chocoladespons gegarneerd met Bailey's en roomkaasglazuur.

120
00:07:12,040 --> 00:07:15,640
Ik ben een Guinness-fan in hart en nieren, en het werkt goed met het recept,

121
00:07:15,640 --> 00:07:17,040
dus ze maken geen bezwaar.

122
00:07:18,760 --> 00:07:21,760
Cupcakevormpjes correct vullen is een kunst.

123
00:07:21,760 --> 00:07:23,640
De bakkers moeten kunnen anticiperen

124
00:07:23,640 --> 00:07:26,040
hoe ver hun slagmensen zullen rijzen.

125
00:07:26,040 --> 00:07:29,800
Als u de vulling te veel vult, ontstaat er een onaanvaardbare paddenstoeltop.

126
00:07:29,800 --> 00:07:31,880
Omdat iedereen mij afwijst.

127
00:07:31,880 --> 00:07:35,520
Bij te weinig vulling ontstaat een kleine, droge, overgebakken spons.

128
00:07:35,520 --> 00:07:37,760
Het helpt mij niet, in paniek raken.

129
00:07:37,760 --> 00:07:40,000
Tikken helpt om eventuele ingesloten luchtbellen te verwijderen,

130
00:07:40,000 --> 00:07:43,040
die in de oven kunnen opbollen, waardoor het uiterlijk van een cupcake wordt verpest.

131
00:07:45,480 --> 00:07:48,760
Ik ben momenteel het cupcakemengsel aan het wegen als een gekke vrouw.

132
00:07:48,760 --> 00:07:51,280
Ik zou dit thuis nooit doen.

133
00:07:51,280 --> 00:07:55,360
De 31-jarige Holly woont in Leicester met haar man en twee kinderen.

134
00:07:55,360 --> 00:07:59,240
Ze heeft haar bakvaardigheden verbeterd tijdens haar zwangerschapsverlof.

135
00:07:59,240 --> 00:08:03,360
en wil indruk maken met 12 cupcakes geïnspireerd op de Bakewell-taart

136
00:08:03,360 --> 00:08:07,160
en 12 gembercupcakes met huisgemaakte vijgentruffels.

137
00:08:07,160 --> 00:08:11,040
Het is duidelijk een beetje gek om het mengsel af te wegen voordat het gaar is,

138
00:08:11,040 --> 00:08:15,040
maar omdat het een wedstrijd is en ik wil dat alle taarten even groot zijn,

139
00:08:15,040 --> 00:08:16,800
dan is dat wat ik doe.

140
00:08:25,400 --> 00:08:27,160
Waar is mijn timer gebleven?

141
00:08:27,160 --> 00:08:28,760
Waar is mijn timer gebleven?

142
00:08:34,040 --> 00:08:37,280
- 15 minuten.
- Zeg een klein gebed.

143
00:08:37,280 --> 00:08:39,680
Om meer te weten te komen over de geschiedenis van cupcakes,

144
00:08:39,680 --> 00:08:42,280
Ik ben naar het prachtige Audley End House, Essex gekomen.

145
00:08:42,280 --> 00:08:46,040
Conkers, hinkelen, je hoofd door het toilet laten spoelen,

146
00:08:46,040 --> 00:08:48,440
voor mij zijn het allemaal klassieke jeugdherinneringen.

147
00:08:48,440 --> 00:08:52,160
Maar er gaat niets boven mijn herinnering aan de eerste sprookjescake die ik ooit heb gebakken,

148
00:08:52,160 --> 00:08:56,600
wat voor zoveel kinderen het oorspronkelijke toegangspunt is tot de glorieuze wereld van bakken.

149
00:08:56,600 --> 00:08:59,200
Fairy cakes, of cupcakes zoals ze ook wel bekend staan,

150
00:08:59,200 --> 00:09:02,520
werden voor het eerst gemaakt in de keukens van deze grote statige huizen,

151
00:09:02,520 --> 00:09:04,400
maar dat zou nooit mogelijk zijn geweest

152
00:09:04,400 --> 00:09:07,400
zonder het gebruik van een ongewoon keukenpakket.

153
00:09:07,400 --> 00:09:09,760
Dus, Annie, wat is dit ongewone stuk gereedschap?

154
00:09:09,760 --> 00:09:12,160
Ik denk aan een sponskatapult. Nee?

155
00:09:12,160 --> 00:09:16,880
Niet echt. Waar je naar kijkt is zoiets eenvoudigs als het theekopje.

156
00:09:16,880 --> 00:09:20,880
- Dus dit is letterlijk waarom ze cupcakes heten? 
- Ja. Er zijn twee argumenten.

157
00:09:20,880 --> 00:09:23,520
De ene is eenvoudigweg dit: ze worden in kopjes gebakken,

158
00:09:23,520 --> 00:09:27,000
en de andere is dat het recept vaak kopjes met dingen bevat,

159
00:09:27,000 --> 00:09:30,120
dus het zal vaak een kopje suiker zijn, een kopje bloem, een kopje boter.

160
00:09:30,120 --> 00:09:32,880
Hoe kwamen bedienden aan zulk serviesgoed?

161
00:09:32,880 --> 00:09:36,880
Zoals alles raken kopjes uit de mode, dus boven drinken ze uit theekommen.

162
00:09:36,880 --> 00:09:38,880
Dan beginnen ze kopjes te krijgen.

163
00:09:38,880 --> 00:09:42,800
De theekommen evolueerden door het huishouden tot ze de keuken bereikten.

164
00:09:42,800 --> 00:09:45,360
Het kan zijn dat de kok er thee uit drinkt,

165
00:09:45,360 --> 00:09:48,120
en ze zoekt iets om een taartje in te bakken,

166
00:09:48,120 --> 00:09:50,800
gooit het mengsel erin, en hé presto! Een kant-en-klare mal.

167
00:09:50,800 --> 00:09:53,960
Een van de eerste gepubliceerde cake-in-a-cup-recepten

168
00:09:53,960 --> 00:09:58,480
werd in 1806 geschreven door de beroemde Britse kokkin Maria Rundell.

169
00:09:58,480 --> 00:10:02,480
Haar Queen-cake bevat elk drie kopjes bloem en suiker

170
00:10:02,480 --> 00:10:07,040
krenten, boter en enkele zeer schuimige eieren.

171
00:10:07,040 --> 00:10:10,560
Ik heb minder calorieën verbruikt op een fitness-dvd dan nu.

172
00:10:10,560 --> 00:10:13,240
Ik neem aan dat al deze inspanningen bedoeld zijn om te creëren

173
00:10:13,240 --> 00:10:16,440
- een lichtheid van aanraking waar je boven van zult genieten.
- Absoluut.

174
00:10:16,440 --> 00:10:19,840
Dit is het tijdperk waarin wat we nu kennen als de sprookjescake echt wordt uitgevonden.

175
00:10:19,840 --> 00:10:23,360
en het wordt juist een sprookjescake genoemd omdat hij zo licht is.

176
00:10:23,360 --> 00:10:26,680
Dus we gaan onze goedgeklopte eidooiers mengen met onze boter.

177
00:10:26,680 --> 00:10:30,320
Op welk punt worden schorten uitgevonden, omdat het misschien tijd is?

178
00:10:30,320 --> 00:10:34,440
- Ik denk dat we een sterk argument hebben dat teruggaat tot de middeleeuwen.
- Laten we het doen.

179
00:10:34,440 --> 00:10:36,560
Dan gaan we ons eiwit erdoor mengen,

180
00:10:36,560 --> 00:10:38,840
en voeg de droge ingrediënten toe, vouw ze erdoor,

181
00:10:38,840 --> 00:10:41,920
dus wat we uiteindelijk krijgen is iets dat lekker licht en luchtig is

182
00:10:41,920 --> 00:10:43,920
en zal door het kloppen heel goed rijzen.

183
00:10:43,920 --> 00:10:46,200
Dan gaan we ze voor ongeveer tweederde vullen,

184
00:10:46,200 --> 00:10:48,120
- omdat ze zullen stijgen.
- Laten we bakken.

185
00:10:48,120 --> 00:10:53,600
De populariteit van Fairy Cakes nam pas echt toe toen afternoontea steeds populairder werd.

186
00:10:53,600 --> 00:10:57,680
Deze theehuisbrug is speciaal ontworpen voor dames

187
00:10:57,680 --> 00:11:00,840
om te genieten van prachtige uitzichten en veel kleine taartjes te eten.

188
00:11:00,840 --> 00:11:02,120
Prachtig.

189
00:11:03,560 --> 00:11:04,680
Ik wil de resultaten zien!

190
00:11:04,680 --> 00:11:07,200
Ze hebben ongeveer 30 minuten in de oven gestaan.

191
00:11:07,200 --> 00:11:09,440
Kijk daar eens naar. Perfectie, al zeg ik het zelf.

192
00:11:09,440 --> 00:11:10,920
Dat is al jouw slagen.

193
00:11:10,920 --> 00:11:13,560
Ja, dank je. Kijk hoe licht dat is!

194
00:11:13,560 --> 00:11:16,880
Het is prachtig, bessenachtig, suikerachtig, licht en ei-achtig.

195
00:11:16,880 --> 00:11:19,480
Heeft afternoon tea dit soort taarten populairder gemaakt?

196
00:11:19,480 --> 00:11:24,080
Heel erg. Ja. In de Georgische periode draait alles om smaak, vriendelijkheid en verfijning

197
00:11:24,080 --> 00:11:28,440
en beschaving, en laten zien dat we een van de meest beschaafde naties op aarde zijn.

198
00:11:28,440 --> 00:11:30,640
Dus kleine taartjes zijn echt heel handig,

199
00:11:30,640 --> 00:11:32,880
zowel wat betreft het hebben van iets dat de juiste maat heeft

200
00:11:32,880 --> 00:11:35,000
in verhouding tot het theekopje, maar ook iets hebben

201
00:11:35,000 --> 00:11:37,240
dat zal niet ondamesachtig zijn in termen van wat je eet.

202
00:11:37,240 --> 00:11:39,600
Dus je zegt al deze vriendelijkheid, deze verfijning,

203
00:11:39,600 --> 00:11:44,160
allemaal gecreëerd door deze vorm en dit drinkgerei.

204
00:11:44,160 --> 00:11:45,880
- Absoluut.
- Proost.

205
00:11:48,840 --> 00:11:49,880
SUE SLUIPT

206
00:11:51,160 --> 00:11:54,000
- Zo deden ze het, nietwaar? 
- ZE LACHT

207
00:12:01,280 --> 00:12:04,480
'Nog één uur te gaan in de kenmerkende cupcake-uitdaging.'

208
00:12:04,480 --> 00:12:06,800
Ik wil dat ze bruin worden, maar ze worden niet bruin.

209
00:12:06,800 --> 00:12:09,040
en ik zet het steeds een tandje hoger.

210
00:12:09,040 --> 00:12:12,040
'Oventiming voor cupcakes is van cruciaal belang.'

211
00:12:12,040 --> 00:12:15,000
Ik ben zo bang om ze daar te lang te laten zitten.

212
00:12:15,000 --> 00:12:18,160
'Door hun kleine formaat is de foutmarge klein.'

213
00:12:18,160 --> 00:12:19,880
Het zou een paar minuten duren.

214
00:12:19,880 --> 00:12:23,040
'Er kan slechts één minuut aan weerszijden van de optimale tijd worden geproduceerd

215
00:12:23,040 --> 00:12:27,840
'een niet gaar, deegachtige textuur of droog ze volledig uit.

216
00:12:27,840 --> 00:12:29,800
'Ze moeten er ook aan denken ze om te draaien

217
00:12:29,800 --> 00:12:32,360
'om ervoor te zorgen dat de batch gelijkmatig gebakken wordt.'

218
00:12:32,360 --> 00:12:33,840
Oeps. Opmerking voor jezelf -

219
00:12:33,840 --> 00:12:37,600
Prik niet in de ongekookte cupcake, want deze zinkt!

220
00:12:37,600 --> 00:12:40,640
Als dit klopt, staat er dat ze gebakken zijn.

221
00:12:40,640 --> 00:12:42,760
Technologie zou toch niet verkeerd zijn?

222
00:12:42,760 --> 00:12:46,200
Als je het thuis doet, maakt het niet uit of het niet werkt, weet je.

223
00:12:46,200 --> 00:12:48,560
Mensen eten ze toch.

224
00:12:48,560 --> 00:12:51,640
Hier laat ik de koningin van het koken ze proeven, dus weet je...

225
00:12:51,640 --> 00:12:55,760
Als het niet lukt, zal ze zeggen: 'Wat doe jij hier in vredesnaam?

226
00:12:55,760 --> 00:12:59,480
- "Verdwaal!".
- Liverpool en grootmoeder van drie kinderen, Janet,

227
00:12:59,480 --> 00:13:02,240
is nooit zonder een zelfgebakken taart in huis.

228
00:13:02,240 --> 00:13:05,720
Voor haar kenmerkende cupcakes heeft ze haar favoriete recept geminiaturiseerd

229
00:13:05,720 --> 00:13:08,480
voor verse frambozen en slagroomtaart.

230
00:13:08,480 --> 00:13:11,720
- Ziet er erg flauw uit. 
- Ze zien er flippety-flop uit?

231
00:13:11,720 --> 00:13:15,120
- Niet kijken, alsjeblieft.
- Daar is het een beetje laat voor. Was het beslag een behoorlijk natte mix?

232
00:13:15,120 --> 00:13:18,320
- Het was behoorlijk vloeibaar.
- Haal ze daar zo snel mogelijk weg,

233
00:13:18,320 --> 00:13:20,480
zet ze zo snel mogelijk op een koele ondergrond.

234
00:13:20,480 --> 00:13:22,560
Het koele oppervlak voorkomt dat ze vallen,

235
00:13:22,560 --> 00:13:25,320
omdat je van binnen snel afkoelt.

236
00:13:25,320 --> 00:13:27,040
Heb je hier bakpoeder aan toegevoegd?

237
00:13:27,040 --> 00:13:30,080
- Dat heb ik gedaan.
- Soms, als u te veel bakpoeder gebruikt,

238
00:13:30,080 --> 00:13:32,520
het stijgt op en valt dan weer naar beneden.

239
00:13:32,520 --> 00:13:34,800
Ja. Nou, het was het recept.

240
00:13:34,800 --> 00:13:39,720
Normaal gesproken maak ik geen cupcakes, omdat ik normaal gesproken maar één hele grote taart maak voor de massa.

241
00:13:39,720 --> 00:13:42,720
Heeft de druk u bereikt? Voel je je nerveus?

242
00:13:42,720 --> 00:13:46,000
Nou, dat was ik niet totdat deze uitkwamen! Nee.

243
00:13:46,000 --> 00:13:49,760
Ze zien er geweldig uit daar. Ik hoop dat ze niet op het laatste moment zinken, zoals soms gebeurt.

244
00:13:49,760 --> 00:13:55,200
Ben ik er klaar voor, net als Freddy? In een Chevy op de dijk, een drankje drinken...

245
00:13:55,200 --> 00:13:58,520
De 19-jarige student techniek, Jason, komt uit Croydon

246
00:13:58,520 --> 00:14:02,600
en is een gepassioneerd lid van de bakvereniging van zijn universiteit.

247
00:14:02,600 --> 00:14:07,240
Hij bakt 12 citroen-meringue cupcakes en 12 appel-kaneel cupcakes

248
00:14:07,240 --> 00:14:11,520
met een technisch uitdagende topping waarvan hij hoopt dat hij indruk zal maken.

249
00:14:11,520 --> 00:14:15,720
Ik scheid mijn eieren, de helft voor de meringue en de andere helft voor de crème patissiere.

250
00:14:15,720 --> 00:14:21,280
'Een crème patissiere is een gekoelde vla die ontstaat door zorgvuldig losgeklopte eieren, suiker en bloem toe te voegen

251
00:14:21,280 --> 00:14:25,040
'naar melk doordrenkt met verse vanille of extract.'

252
00:14:25,040 --> 00:14:30,480
- Ooh, dit spul is krachtig, jongen. 
- 'Het mengsel moet continu op een matig vuur worden geroerd.

253
00:14:30,480 --> 00:14:32,520
'Hierdoor wordt het vet verwarmd, waardoor het mengsel dikker wordt,

254
00:14:32,520 --> 00:14:35,520
'waardoor het geschikt is als vulling of topping.

255
00:14:36,520 --> 00:14:40,920
'Te veel hitte kan de eieren koken, waardoor een klonterige, nutteloze puinhoop ontstaat.'

256
00:14:40,920 --> 00:14:43,320
Is er een reden waarom je geen vanillestokjes hebt gebruikt?

257
00:14:43,320 --> 00:14:47,440
Ik heb ze nog nooit eerder gebruikt, omdat niemand van mijn familie op dit niveau bakt en zo.

258
00:14:47,440 --> 00:14:50,200
Je ziet het op tv, en ze zijn óf duur, óf gewoon...

259
00:14:50,200 --> 00:14:53,840
Ik ben gewend aan vanille-extract, en er zitten zaadjes in, dus het ziet er zo uit.

260
00:14:55,240 --> 00:14:57,360
Ben je een beetje bang voor de jury?

261
00:14:57,360 --> 00:15:01,320
Je wilt Mary trots maken en je wilt bewijzen wat je kunt.

262
00:15:01,320 --> 00:15:03,920
- Is dat de relatie? 
- Dat is het.

263
00:15:03,920 --> 00:15:06,560
- Dus Mary lijkt bijna op je moeder. 
- Je wilt dat ze trots op je is.

264
00:15:06,560 --> 00:15:10,200
- Je wilt dat ze gewoon...
- Ja, ja. 
- ..om niet teleurgesteld te worden.

265
00:15:10,200 --> 00:15:12,560
Mary's teleurstelling is het ergste, nietwaar?

266
00:15:12,560 --> 00:15:15,120
- O ja. 
- Als een emmer koud water.

267
00:15:15,120 --> 00:15:16,920
31-year-old graphic designer, Ben,

268
00:15:16,920 --> 00:15:18,840
leerde bakken door zijn grootmoeder,

269
00:15:18,840 --> 00:15:24,600
maar het is Mary op wie hij indruk wil maken met zijn rabarber-vla en 'After Dinner'-cupcakes.

270
00:15:24,600 --> 00:15:26,800
Ik heb één hoop gedaan en ben klaar om te gaan.

271
00:15:26,800 --> 00:15:29,240
Ik wacht gewoon tot ik de ganache bovenop de munt ga maken

272
00:15:29,240 --> 00:15:32,880
en ik heb hopelijk nog ongeveer 20 minuten over.

273
00:15:35,480 --> 00:15:39,240
Damesbakkers en herenbakkers, jullie hebben nog 15 minuten.

274
00:15:40,680 --> 00:15:43,800
Ik heb nog nooit zo snel ijs gemaakt.

275
00:15:43,800 --> 00:15:47,000
Ik ben net een botercrème aan het maken, dus ik zal het nog een keer proberen

276
00:15:47,000 --> 00:15:50,000
en begin er dan een enorme hoeveelheid poedersuiker aan toe te voegen.

277
00:15:50,000 --> 00:15:51,080
En wat drank.

278
00:15:52,280 --> 00:15:55,760
'Maar alcohol is nog maar het begin van Simons eindpresentatie.'

279
00:15:55,760 --> 00:16:00,080
- Wat is dit?
- Dit is mijn taartplateau. 
- Hoe werkt het?

280
00:16:00,080 --> 00:16:02,200
Zit iedereen gewoon op zijn eigen lollystokje?

281
00:16:02,200 --> 00:16:04,960
Nee, ze worden doorboord, in de bodem gesneden en vervolgens verder geschoven.

282
00:16:04,960 --> 00:16:07,920
De cupcakes worden bevroren en zien eruit als een kom met bloemen

283
00:16:07,920 --> 00:16:10,680
en dan doe ik er rozenblaadjes tussen.

284
00:16:10,680 --> 00:16:13,720
- Zo.
- Ja!
- Dit ga ik nooit meemaken bij de rugbyclub!

285
00:16:13,720 --> 00:16:17,440
Rob, wat geeft? Oh, het is een neerslachtige Rob!

286
00:16:17,440 --> 00:16:19,800
- Het is een neerslachtige Rob.
- Nee! Waarom een ​​neerslachtige Rob?

287
00:16:19,800 --> 00:16:22,680
Ze gingen niet goed. Deze kwamen niet omhoog, ze flopten er gewoon uit.

288
00:16:22,680 --> 00:16:25,200
Je snijdt feitelijk het overtollige materiaal rond de zijkanten af.

289
00:16:25,200 --> 00:16:27,600
Ze zien er lang niet zo goed uit als ik dacht.

290
00:16:27,600 --> 00:16:31,000
Dat komt omdat je een perfectionist bent. De schoonheid zit niet alleen in het oog van de toeschouwer,

291
00:16:31,000 --> 00:16:34,560
maar ook in het spijsverteringskanaal van de toeschouwer, dus...

292
00:16:34,560 --> 00:16:38,160
'Rob is niet de enige bakker die met presentatieproblemen kampt.'

293
00:16:38,160 --> 00:16:39,960
Ik weet niet hoe dit werkt.

294
00:16:39,960 --> 00:16:43,760
'Urvashi hoopte chocoladestokjes met achtergrondmuziek te maken.'

295
00:16:43,760 --> 00:16:45,280
Het lijkt verstopt te zijn.

296
00:16:45,280 --> 00:16:47,400
Het kan zijn dat ik de chocolade te koud heb laten worden,

297
00:16:47,400 --> 00:16:49,120
dus ik ga opnieuw beginnen.

298
00:16:49,120 --> 00:16:52,080
Ik denk dat het een beetje de zenuwen zijn die opspelen.

299
00:16:52,080 --> 00:16:56,400
Normaal gesproken is bakken mijn kalme, ontspannende, stille tijd, verontrustende bezigheid.

300
00:16:56,400 --> 00:16:58,960
Ik wil niemand op afstand stress bezorgen,

301
00:16:58,960 --> 00:17:01,720
maar jullie hebben nog tien minuten, bakkers.

302
00:17:09,160 --> 00:17:10,320
Ben jij aan het winnen?

303
00:17:10,320 --> 00:17:14,720
- Ik hoop het.
- Ik ben nu gefascineerd om te zien hoe het gaat aflopen.

304
00:17:14,720 --> 00:17:19,520
Sommige van deze mensen gaan te veel in op de technische details en proberen er te veel smaken in te verwerken.

305
00:17:19,520 --> 00:17:21,240
Simpel is vaak de beste manier.

306
00:17:21,240 --> 00:17:24,720
Op het moment dat die taarten uit de oven komen, zijn ze in orde of niet.

307
00:17:24,720 --> 00:17:28,000
en ze moeten er het beste van maken. Dit is wat er gebeurt bij het bakken.

308
00:17:28,000 --> 00:17:30,160
O, kijk daar eens naar. Oh. Magnifiek!

309
00:17:30,160 --> 00:17:33,080
Het probleem is dat de cupcake niet alleen maar een spons is,

310
00:17:33,080 --> 00:17:37,960
maar je kunt het verpesten of het nog mooier maken met de topping die je erop doet.

311
00:17:40,040 --> 00:17:42,960
- Ach!
- Wacht even, wacht even.

312
00:18:06,560 --> 00:18:08,360
Ik moet van ze houden.

313
00:18:08,360 --> 00:18:11,280
Oké, dat is tijd. Berg je spuitzakken op.

314
00:18:11,280 --> 00:18:15,440
Stap weg van de koninklijke kers. Het is tijd beoordelen.

315
00:18:15,440 --> 00:18:16,880
(Ja! Ach, ach, ah.)

316
00:18:25,960 --> 00:18:31,240
Deze bakkers zijn er meer aan gewend dat hun bakwerk wordt beoordeeld door vrienden en familie

317
00:18:31,240 --> 00:18:34,040
dan twee van de meest vooraanstaande professionals van het land.

318
00:18:34,040 --> 00:18:36,240
- Hallo, Jo.
- Hallo daar, hallo.

319
00:18:36,240 --> 00:18:38,200
Zien ze er niet gewoon mooi uit?

320
00:18:39,640 --> 00:18:43,400
We zijn altijd op zoek naar dit soort "goh!" factor.

321
00:18:43,400 --> 00:18:45,760
En dat is gewoon zo uitnodigend, nietwaar?

322
00:18:45,760 --> 00:18:48,360
- Je zou er trots op zijn als je ze in een winkel zou zetten om ze te verkopen.
- Bedankt.

323
00:18:48,360 --> 00:18:50,760
- Daar ben je.
- Mooi. 
- Het ziet er goed uit.

324
00:18:50,760 --> 00:18:54,080
Ik maakte een scheutje met kristalsuiker en wat sinaasappelsap

325
00:18:54,080 --> 00:18:56,280
dus hopelijk krijg je daar een beetje van door.

326
00:18:56,280 --> 00:18:59,480
Dat is heerlijk. Het oranje maakt het geheel lichter.

327
00:18:59,480 --> 00:19:01,480
- Ja.
- Je hebt twee geweldige baksels.

328
00:19:01,480 --> 00:19:04,720
De topping, de smaken, het uiterlijk, subliem.

329
00:19:04,720 --> 00:19:07,400
- Dank je wel. 
- Het is heel, heel, heel goed.

330
00:19:07,400 --> 00:19:10,240
Ik denk niet dat ik hem dat woord ooit heb horen zeggen in deze show.

331
00:19:10,240 --> 00:19:13,160
- En ik sta op het punt zijn temperatuur op te nemen.
- Ja!

332
00:19:18,120 --> 00:19:19,520
Het is een puinhoop.

333
00:19:19,520 --> 00:19:21,760
- De meringue en de...? 
- En de appel, ja.

334
00:19:21,760 --> 00:19:23,440
Het heeft niet gewerkt.

335
00:19:23,440 --> 00:19:27,280
- De smaak zonder de meringue is heerlijk.
- Bedankt.

336
00:19:27,280 --> 00:19:30,320
De appel en kaneel zijn gewoon heel mooi in balans.

337
00:19:30,320 --> 00:19:34,280
Maar wat jammer dat die top niet wat meer finesse had.

338
00:19:36,600 --> 00:19:39,160
Heerlijke smaak, maar dan komen we aan de top.

339
00:19:39,160 --> 00:19:42,360
Vergeef me dat ik onbeleefd ben, maar het lijkt een beetje op een gevulde olijf.

340
00:19:42,360 --> 00:19:44,960
Of misschien een oogbol.

341
00:19:44,960 --> 00:19:48,040
Deze vind ik heerlijk. Het is zo vers.

342
00:19:48,040 --> 00:19:51,040
- Het is.
- Het fruit dat er doorheen gaat, tilt het echt op.

343
00:19:51,040 --> 00:19:53,640
Ik vind dat ze er visueel geweldig uitzien.

344
00:19:56,280 --> 00:20:00,000
Het is erg deegachtig. Het blijft aan mijn verhemelte plakken.

345
00:20:03,120 --> 00:20:04,400
Dit is een mooie afwerking.

346
00:20:04,400 --> 00:20:08,040
- Ik vind ze er prachtig uitzien. 
- Je leidingen zijn perfect.

347
00:20:08,040 --> 00:20:10,760
Bij een cupcake zit er vaak zoveel bovenop.

348
00:20:10,760 --> 00:20:12,440
Al dat glazuur, zo ziekelijk.

349
00:20:12,440 --> 00:20:14,760
- Er is helemaal niets ziekelijks aan.
- Nee.

350
00:20:14,760 --> 00:20:17,760
Dat is nogal slim. Dat is de frambozenjam in het midden.

351
00:20:17,760 --> 00:20:20,680
Een mooie lichte spons rond de buitenkant.

352
00:20:20,680 --> 00:20:24,880
- Het is heerlijk, absoluut heerlijk.
- Bedankt.

353
00:20:26,480 --> 00:20:28,320
- Verschillend.
- Het is een boeket.

354
00:20:28,320 --> 00:20:32,200
- Het is.
- Het is een boeket cupcakes. 
- Ik dacht, ik ga het eens proberen.

355
00:20:33,480 --> 00:20:34,960
Ik niet...

356
00:20:36,440 --> 00:20:40,480
- ..Ik vind het niet leuk.
- Ik vind het niet leuk. Het is behoorlijk zwaar.

357
00:20:40,480 --> 00:20:44,320
- Zware smaak, geen zware textuur. 
- Oké, ja.

358
00:20:44,320 --> 00:20:46,440
Guinness, gebruik er één, chocolade, gebruik een andere,

359
00:20:46,440 --> 00:20:49,280
chocolade en Guinness, je zit voor niets ondergedoken.

360
00:20:49,280 --> 00:20:55,240
- Denk in de toekomst na over je smaakcombinaties.
- OK. 
- (Ik ga deze even nemen...)

361
00:20:58,760 --> 00:21:01,000
Ik vind de banoffee-taart heerlijk.

362
00:21:01,000 --> 00:21:02,960
Je hebt veel smaken.

363
00:21:02,960 --> 00:21:05,800
Een heel slim idee om de kruimelkorst te hebben.

364
00:21:08,000 --> 00:21:10,960
Het is triest, het is eigenlijk een beetje een ramp, nietwaar?

365
00:21:10,960 --> 00:21:14,480
- Het is, ja, bang van wel. 
- Ze zakten in het midden in toen ze in de oven stonden.

366
00:21:14,480 --> 00:21:19,160
De smaak is niet heel onderscheidend, het citroenglazuur heeft meer citroen nodig.

367
00:21:19,160 --> 00:21:21,440
De smaak van de citroen is heel erg goed.

368
00:21:21,440 --> 00:21:23,400
Qua uiterlijk te simpel.

369
00:21:23,400 --> 00:21:25,480
Als je al het fruit weghaalt

370
00:21:25,480 --> 00:21:27,240
en laat er één met rust.

371
00:21:27,240 --> 00:21:30,400
Ook moet je de decoratie kunnen eten,

372
00:21:30,400 --> 00:21:33,720
- en ik weet niet zeker of je orchideeën moet eten.
- Nee.

373
00:21:35,520 --> 00:21:38,680
Deze zouden dronken moeten zijn, nietwaar? Als ik het mij goed herinner.

374
00:21:38,680 --> 00:21:40,960
Ze zullen waarschijnlijk een beetje dronken zijn.

375
00:21:42,400 --> 00:21:45,720
De drop komt er heel erg doorheen, en de Pernod.

376
00:21:45,720 --> 00:21:49,080
Het is een heel ongebruikelijke combinatie en, net als Marmite,

377
00:21:49,080 --> 00:21:53,160
- je zult het leuk vinden of er een hekel aan hebben. 
- Ik ben in het kamp, ​​ik haat het.

378
00:21:53,160 --> 00:21:54,520
- Paul haat het.
- Ik echt...

379
00:21:54,520 --> 00:21:56,240
Ik dacht dat een van jullie in het kamp zou zijn.

380
00:21:56,240 --> 00:21:59,840
- Eerlijk gezegd is het walgelijk.
- Paulus!

381
00:21:59,840 --> 00:22:02,240
Het zit in mijn mond. Het is bitter op mijn tong.

382
00:22:02,240 --> 00:22:06,600
- Het glazuur smaakt prima, maar je moet oefenen met je glazuurgids.
- Ja.

383
00:22:06,600 --> 00:22:10,000
Ik had dat vanaf anderhalve meter hoogte kunnen laten vallen en met die finish kunnen eindigen.

384
00:22:10,000 --> 00:22:12,320
- Moet harder proberen.
- Opgemerkt.

385
00:22:12,320 --> 00:22:14,360
- Ik ben een fan van de Pernod, Rob. 
- Bedankt.

386
00:22:18,800 --> 00:22:21,440
Ziet er mooi spons binnen, en licht.

387
00:22:23,480 --> 00:22:28,000
Het is mooi scherp en wat past er beter bij rabarber dan bij room?

388
00:22:28,000 --> 00:22:31,280
Twee geweldige baksels, en de smaken zijn zo delicaat.

389
00:22:31,280 --> 00:22:36,080
Je hebt heerlijke zure rabarber, de munt komt er doorheen, en het is heel, heel, heel lekker.

390
00:22:37,120 --> 00:22:42,640
Ben, Holly en Jo hebben hun claim al ingediend om de sterbakker van deze week te worden.

391
00:22:42,640 --> 00:22:47,920
Maar Rob, Janet en Simon moeten zich verbeteren om een vroegtijdig vertrek te voorkomen

392
00:22:47,920 --> 00:22:49,720
van de Great British Bake Off.

393
00:22:49,720 --> 00:22:52,760
Ik denk dat het een risico was om te doen wat ik deed, maar dat zou niet zo zijn

394
00:22:52,760 --> 00:22:56,400
was mijn bakproces geweest, of mijn stijl van bakken, als ik op safe had gespeeld.

395
00:22:56,400 --> 00:22:59,520
Ik voel me een beetje zelfverzekerder, maar weet je,

396
00:22:59,520 --> 00:23:01,360
Ik wil niet op de zaken vooruit lopen.

397
00:23:01,360 --> 00:23:06,200
Hun verwachtingen zijn duidelijk hoger dan die van mijn vrienden en mijn familie!

398
00:23:09,960 --> 00:23:13,120
Na de individuele gloed van de kenmerkende bakvorm,

399
00:23:13,120 --> 00:23:16,560
de tweede uitdaging is een gecontroleerd technisch bakken,

400
00:23:16,560 --> 00:23:20,200
waardoor de juryleden het vermogen van de bakkers rechtstreeks kunnen vergelijken.

401
00:23:20,200 --> 00:23:24,240
Nu komt misschien wel het moment waar je tegenop zag.

402
00:23:24,240 --> 00:23:27,200
Het is onze eerste technische uitdaging van de serie.

403
00:23:27,200 --> 00:23:32,320
Nu wordt deze uitdaging blind uitgevoerd, wat betekent dat we de juryleden gaan vragen om te vertrekken.

404
00:23:32,320 --> 00:23:35,120
Paul en Mary, jullie kunnen niet zien wie wat bakt.

405
00:23:36,240 --> 00:23:40,440
Het technische bakken is een gecontroleerde test van zowel je intuïtie

406
00:23:40,440 --> 00:23:41,480
en jouw vermogen.

407
00:23:41,480 --> 00:23:44,120
Je gaat iets bakken waar je geen idee van hebt,

408
00:23:44,120 --> 00:23:46,320
en wat je gaat creëren

409
00:23:46,320 --> 00:23:48,560
is de bete noire van bakkers -

410
00:23:48,560 --> 00:23:50,000
het is een Battenberg-cake.

411
00:23:50,000 --> 00:23:56,120
Niet zomaar een oude Battenberg-cake, maar een Battenberg-cake met koffie en walnoten.

412
00:23:56,120 --> 00:23:59,840
De jury gaat op zoek naar de perfecte spons

413
00:23:59,840 --> 00:24:03,400
die zijn vorm, perfecte symmetrie en onderscheidende smaken behoudt

414
00:24:03,400 --> 00:24:06,240
en bovendien een zeer mooie gladde buitenkant.

415
00:24:06,240 --> 00:24:09,840
En alsof de druk nog niet groot genoeg was, bakkers,

416
00:24:09,840 --> 00:24:13,600
jij gaat werken bij een van Mary Berry's -

417
00:24:13,600 --> 00:24:15,960
dat zijn de eigen recepten van Queen Mary Berry.

418
00:24:15,960 --> 00:24:20,880
Dus, met dat in gedachten, ga aan de slag en bak.

419
00:24:22,840 --> 00:24:25,560
Alle bakkers hebben hetzelfde recept gekregen.

420
00:24:25,560 --> 00:24:29,520
Het bevat een volledige lijst met ingrediënten en afmetingen en een basismethode.

421
00:24:29,520 --> 00:24:33,720
Sommige details ontbreken en dat komt door het instinct van de bakkers

422
00:24:33,720 --> 00:24:38,320
en ervaring om een Battenberg af te leveren die de klassieke interpretatie van Mary Berry waardig is.

423
00:24:38,320 --> 00:24:40,560
Oké, Mary, mag ik onthullen...

424
00:24:40,560 --> 00:24:43,160
- Kom op.
- ..je prachtige Battenberg?

425
00:24:43,160 --> 00:24:46,560
- Dat ziet er prachtig uit.
- Juist, daar is het, in al zijn glorie

426
00:24:48,840 --> 00:24:51,400
De geschiedenis van deze beroemdste Britse taart

427
00:24:51,400 --> 00:24:54,160
begon op het Isle of Wight in de 19e eeuw

428
00:24:54,160 --> 00:24:56,800
in Osborne House, de privéwoning van koningin Victoria.

429
00:24:58,160 --> 00:25:01,640
De favoriete kleindochter van koningin Victoria, prinses Victoria,

430
00:25:01,640 --> 00:25:04,000
werd verliefd op haar neef nadat ze was verwijderd,

431
00:25:04,000 --> 00:25:07,920
Prins Lodewijk van Battenberg. Ze kenden elkaar al sinds kinderen.

432
00:25:07,920 --> 00:25:10,800
Naarmate ze ouder werden, werden ze steeds toegewijder

433
00:25:10,800 --> 00:25:14,560
met elkaar, en het was in Osborne House waar de romantiek bloeide.

434
00:25:14,560 --> 00:25:17,760
Toen de verloving begin 1884 werd aangekondigd,

435
00:25:17,760 --> 00:25:21,280
de bakkers van Londen besloten een feesttaart te maken

436
00:25:21,280 --> 00:25:23,960
voor de bruiloft, en het zou een Battenberg-taart zijn.

437
00:25:23,960 --> 00:25:27,840
De Battenberg bracht het Britse taartenmaken naar nieuwe hoogten.

438
00:25:27,840 --> 00:25:31,560
Gelaagd met rijke biscuit, zoete jam en marsepein,

439
00:25:31,560 --> 00:25:35,680
de taart zat boordevol smaak en had een nieuw ontwerp.

440
00:25:35,680 --> 00:25:39,080
Het meest opzienbarende kenmerk van Battenberg zijn altijd de kleuren,

441
00:25:39,080 --> 00:25:41,880
en men dacht dat het de romantiek van de bruiloft weerspiegelde,

442
00:25:41,880 --> 00:25:45,360
het roze, de pastel, de lichtgele kleuren. Er waren vier vierkanten,

443
00:25:45,360 --> 00:25:47,440
elk ter ere van een van de Battenberg-prinsen -

444
00:25:47,440 --> 00:25:51,040
Prins Alexander, Prins Francis Joseph, Prins Hendrik

445
00:25:51,040 --> 00:25:52,680
en natuurlijk prins Louis.

446
00:25:52,680 --> 00:25:57,320
Het is zeer waarschijnlijk dat, als deze cake in Londen is gemaakt, deze in Whitechapel is gemaakt.

447
00:25:57,320 --> 00:25:59,920
De meeste bakkers in Whitechapel waren sowieso Duits,

448
00:25:59,920 --> 00:26:03,880
dus het is best grappig omdat we de eer opeisen dat deze cake een Britse cake is,

449
00:26:03,880 --> 00:26:08,560
maar eigenlijk is het hoogstwaarschijnlijk gemaakt door een Duitse bakker voor een Duitse prins.

450
00:26:08,560 --> 00:26:13,560
De link van de Battenberg-cake met de Britse monarchie is vandaag de dag nog net zo sterk als toen deze voor het eerst werd gemaakt.

451
00:26:13,560 --> 00:26:18,760
In 1947 trouwde onze koningin Elizabeth II met haar prins Philip,

452
00:26:18,760 --> 00:26:22,800
die toevallig een directe afstammeling is van de familie Battenberg.

453
00:26:26,760 --> 00:26:30,800
Maar kunnen deze 12 amateurbakkers recht doen aan 125 jaar?

454
00:26:30,800 --> 00:26:34,080
van de Britse bakgeschiedenis in slechts twee uur?

455
00:26:34,080 --> 00:26:36,280
Ik heb nog nooit een Battenberg gemaakt, nee.

456
00:26:36,280 --> 00:26:39,240
Ik heb al eerder een koffie-walnotencake gemaakt,

457
00:26:39,240 --> 00:26:42,600
maar ik hou niet van koffie, dus ik weet niet hoe het was. Het zag er goed uit.

458
00:26:42,600 --> 00:26:46,000
Ik weet wat het is, want Dot in EastEnders maakt ze graag voor Jim.

459
00:26:47,400 --> 00:26:50,800
De bakkers hebben slechts één blik gekregen om beide vanille te bakken

460
00:26:50,800 --> 00:26:54,480
- en de koffie- en walnotensponsjes. 
- Ik moet gewoon hopen.

461
00:26:54,480 --> 00:26:59,920
Het moet perfect bekleed zijn om tegelijkertijd twee identieke sponzen te kunnen bakken.

462
00:26:59,920 --> 00:27:03,320
"Leg het papier dubbel met de vouw aan de binnenkant.

463
00:27:03,320 --> 00:27:07,880
"Open het papier en duw de middenvouw omhoog, zodat er een plooi van 4 cm ontstaat."

464
00:27:07,880 --> 00:27:10,400
Dat gaat niet werken.

465
00:27:10,400 --> 00:27:14,680
Het is compleet nieuw terrein voor mij. Niet gewend aan al deze origami-inspanningen.

466
00:27:14,680 --> 00:27:17,800
De 31-jarige Keith woont in Bedfordshire

467
00:27:17,800 --> 00:27:21,440
en begon met bakken nadat hij had besloten zijn baan in de stad op te zeggen

468
00:27:21,440 --> 00:27:25,400
een fulltime huisman en thuisblijvende vader voor zijn zoontje Alfie.

469
00:27:25,400 --> 00:27:28,200
- Battenberg, Keith. Bent u bekend?
- Zenuwachtig.

470
00:27:28,200 --> 00:27:31,400
- Bent u bekend?
- Ik heb geen idee. Ik voel me als Arsène Wenger!

471
00:27:31,400 --> 00:27:33,680
Het is alsof ik spel voor spel speel, terwijl ik me er doorheen werk.

472
00:27:33,680 --> 00:27:35,880
Weet je waarom je niet zoals hij zou moeten denken?

473
00:27:35,880 --> 00:27:39,240
Je wordt tweede of derde in deze wedstrijd! Je zult niet winnen.

474
00:27:42,320 --> 00:27:44,560
Om de basisbattenbergspons te maken,

475
00:27:44,560 --> 00:27:48,120
de bakkers moeten boter, suiker, eieren en bloem combineren.

476
00:27:48,120 --> 00:27:50,440
Het blik was het meest problematisch, denk ik.

477
00:27:50,440 --> 00:27:51,600
De taart zou in orde moeten zijn.

478
00:27:51,600 --> 00:27:55,120
Als u te veel mengt, blijft er te veel lucht in het mengsel zitten...

479
00:27:55,120 --> 00:27:58,240
..lucht die te veel uitzet in de oven,

480
00:27:58,240 --> 00:28:01,920
alleen maar samentrekken als het afkoelt, waardoor de cake inzakt,

481
00:28:01,920 --> 00:28:03,840
waardoor een symmetrische afwerking onmogelijk wordt.

482
00:28:03,840 --> 00:28:06,800
Ik ben bang dat het me niet genoeg stijging zal geven, maar ik zal zien wat er gebeurt.

483
00:28:06,800 --> 00:28:09,400
Om het kenmerkende schaakbordontwerp te creëren,

484
00:28:09,400 --> 00:28:14,240
de ene helft van het mengsel moet worden gekleurd en op smaak gebracht met koffie.

485
00:28:14,240 --> 00:28:17,320
Ik hou van experimenteren en mijn eigen recepten maken,

486
00:28:17,320 --> 00:28:20,320
maar ik zou veel liever een recept van Mary Berry volgen.

487
00:28:20,320 --> 00:28:22,520
Ik ben goed in het volgen van recepten, denk ik.

488
00:28:22,520 --> 00:28:26,160
De 45-jarige Mary-Anne woont samen met haar man Robert,

489
00:28:26,160 --> 00:28:28,360
en dochter, Sasha, in Kidderminster.

490
00:28:28,360 --> 00:28:30,920
Ze vertegenwoordigde Wales in het damesrugby,

491
00:28:30,920 --> 00:28:34,080
en heeft nu al haar competitieve geest in het bakken gestopt.

492
00:28:34,080 --> 00:28:36,480
Ik denk dat ik op zoek moet gaan naar meer koffie.

493
00:28:36,480 --> 00:28:39,440
Het is niet echt een uitgesproken smaak, dus...

494
00:28:42,400 --> 00:28:44,880
Die smaak heeft iets heel jaren '70s.

495
00:28:44,880 --> 00:28:49,280
Het is een milde koffiesmaak, die volgens mij past bij de Battenberg-sfeer.

496
00:28:49,280 --> 00:28:52,440
- Ik zal het laten zitten en kijken of het zich een beetje ontwikkelt.
- OK.

497
00:28:52,440 --> 00:28:55,120
- Dat was erg chef-kok, nietwaar? "Ontwikkelt zich een beetje."
- Precies!

498
00:28:56,360 --> 00:29:01,320
Ik heb alle koffie in de taart gedaan in plaats van de helft in de taart en de helft voor het glazuur, dus ik weet het niet.

499
00:29:01,320 --> 00:29:04,760
Het zal waarschijnlijk een sterkere smaak hebben, maar de jury wilde een sterke smaak

500
00:29:04,760 --> 00:29:08,200
- dus ik weet zeker dat ze het leuk zullen vinden. 
- Met wegen en mengen voltooid,

501
00:29:08,200 --> 00:29:12,920
de bakkers moeten nu plannen hoe lang hun sponzen moeten bakken.

502
00:29:16,080 --> 00:29:20,120
Maar zorg ook voor voldoende tijd voor afkoeling en decoratie.

503
00:29:21,000 --> 00:29:24,360
Ik denk dat het hebben van een militaire achtergrond tot op zekere hoogte helpt,

504
00:29:24,360 --> 00:29:26,360
volgende specifieke dingen om te doen.

505
00:29:26,360 --> 00:29:29,880
Het maakt wel goed dat ik een man ben, en multitasken een nachtmerrie is.

506
00:29:35,840 --> 00:29:38,680
Ik kreeg bijna een beroerte toen ik hoorde dat het Battenberg was.

507
00:29:38,680 --> 00:29:41,120
Ik heb altijd al een Battenberg willen maken,

508
00:29:41,120 --> 00:29:43,200
en ik dacht: wat een goed moment om het te proberen!

509
00:29:43,200 --> 00:29:45,320
Dus onder druk terwijl je gefilmd wordt.

510
00:29:45,320 --> 00:29:49,080
Als hij niet aan het bakken is, werkt de 40-jarige Ian als fondsenwerver

511
00:29:49,080 --> 00:29:50,960
voor de Koninklijke Academie van Beeldende Kunsten.

512
00:29:50,960 --> 00:29:54,920
Hij woont in Dunstable met zijn partner Stefan en hun cocker-spaniël Monty.

513
00:29:54,920 --> 00:29:57,040
Hij bakt al sinds hij een jongen was

514
00:29:57,040 --> 00:29:59,600
toen hij besefte dat zijn moeder dat niet kon.

515
00:29:59,600 --> 00:30:02,800
- Het is een anti-stress ding, nietwaar?
- Het is.
- Ik ga met je mee.

516
00:30:02,800 --> 00:30:05,560
Zelfs als ik ze niet gebruik, doe ik iets met de tijd.

517
00:30:05,560 --> 00:30:08,840
Voel je de druk omdat je een van Mary's recepten maakt?

518
00:30:08,840 --> 00:30:11,240
Oh God, ja. Je kunt je niet voorbereiden. Wat zou je doen,

519
00:30:11,240 --> 00:30:14,080
- alle boeken van Mary doornemen en alles oefenen?
- Nee.

520
00:30:24,280 --> 00:30:25,760
Werk alsjeblieft.

521
00:30:28,520 --> 00:30:32,160
Zolang de mijne niet naar beneden zinkt... Ja, jongen!

522
00:30:32,160 --> 00:30:35,800
- Anders ben ik hier weg.
- Een beetje teleurgesteld eigenlijk.

523
00:30:35,800 --> 00:30:39,000
Mijn folie is omgekruld en dus van de zijkant gespleten.

524
00:30:39,000 --> 00:30:41,600
Hopelijk kan ik dat redden met wat marsepein.

525
00:30:41,600 --> 00:30:43,720
Ik ben daar eigenlijk best blij mee.

526
00:30:43,720 --> 00:30:45,560
Het komt goed.

527
00:30:47,760 --> 00:30:50,800
Ik moet de taarten laten afkoelen. Ze moeten koud zijn voordat ik dit aantrek.

528
00:30:50,800 --> 00:30:55,560
De Battenbergs moeten worden afgewerkt met een nauwkeurig afgemeten hoeveelheid koffiebotercrème.

529
00:30:55,560 --> 00:30:56,920
Bingo-jingo.

530
00:30:56,920 --> 00:31:00,120
Het verbindt de vier sponssecties met elkaar

531
00:31:00,120 --> 00:31:03,760
en zorgt ervoor dat de marsepein aan de zijkant van de taart blijft plakken.

532
00:31:03,760 --> 00:31:06,400
- Ik hou niet van Battenberg.
- Echt? Waarom niet?

533
00:31:06,400 --> 00:31:08,400
- Er zit marsepein op. 
- Vind je het niet leuk?

534
00:31:08,400 --> 00:31:10,960
Ik heb er nog nooit één gemaakt, ik heb er nog nooit één gegeten.

535
00:31:10,960 --> 00:31:15,560
De 43-jarige huisvrouw en WI-lid Yasmin woont in de Wirral

536
00:31:15,560 --> 00:31:20,560
met haar man en drie kinderen. Als ze niet aan het bakken is, besteedt ze haar tijd aan het leren van nieuwe hobby's,

537
00:31:20,560 --> 00:31:23,240
inclusief fotografie en burleske dansen.

538
00:31:25,040 --> 00:31:27,680
Het is interessant dat je iets kookt dat je niet lekker vindt.

539
00:31:27,680 --> 00:31:31,160
Maybe that's a good thing because it gives you a bit of distance from it.

540
00:31:31,160 --> 00:31:33,200
Je zult er niet emotioneel mee verbonden zijn.

541
00:31:33,200 --> 00:31:36,680
- Ik kan net als een van mijn kinderen zijn en gewoon de buitenkant eraf halen.
- Ja!

542
00:31:36,680 --> 00:31:39,520
Oké, dat is 15 minuten, allemaal.

543
00:31:39,520 --> 00:31:42,160
Je zou eens moeten nadenken over het aanbrengen van die marsepein.

544
00:31:42,160 --> 00:31:43,680
De bes komt eraan.

545
00:31:47,120 --> 00:31:50,360
Het wordt in tweeën gesneden, in een soort lange vierkante vormen.

546
00:31:52,360 --> 00:31:55,520
Niet zo perfect als ik zou willen dat ze zijn. Die is echt niet goed.

547
00:31:55,520 --> 00:31:58,760
Je doet één en één, en de andere, nietwaar?

548
00:31:58,760 --> 00:32:02,680
Het is best lastig om de botercrème erop te krijgen, omdat de cake steeds afbrokkelt.

549
00:32:02,680 --> 00:32:05,640
Het lijkt een beetje op metselen.

550
00:32:11,280 --> 00:32:12,800
Ik gebruik hier huishoudfolie

551
00:32:12,800 --> 00:32:17,000
-omdat ik niet wilde dat de marsepein aan de roller bleef plakken. 
- Nee, dat werkte niet.

552
00:32:17,000 --> 00:32:20,240
Ik gebruik deze twee houten handvatten om het te proberen

553
00:32:20,240 --> 00:32:22,360
en maak de marsepein gelijkmatig breed.

554
00:32:37,680 --> 00:32:39,560
Het moment van de waarheid.

555
00:32:47,320 --> 00:32:51,360
Met enige verstandige aanmoediging kan hij worden overgehaald om zich om te draaien.

556
00:32:54,400 --> 00:32:55,480
Afval.

557
00:32:56,640 --> 00:32:58,880
Gaat het matchen?!

558
00:32:58,880 --> 00:33:01,200
Dat staat onderaan, dus dat zien ze niet!

559
00:33:03,040 --> 00:33:04,520
Nee, begin opnieuw.

560
00:33:05,520 --> 00:33:06,640
Dom.

561
00:33:15,720 --> 00:33:19,080
Ik hoop dat het allemaal bij elkaar blijft.

562
00:33:19,080 --> 00:33:20,280
Veel beter.

563
00:33:33,200 --> 00:33:35,360
OK! Dat is de tijd.

564
00:33:35,360 --> 00:33:37,960
Dus als je je Battenberg-buit hierheen wilt brengen,

565
00:33:37,960 --> 00:33:40,560
plaats het vlak achter de foto van jezelf.

566
00:33:41,560 --> 00:33:44,480
De jurering voor het technische bakken is uniek.

567
00:33:44,480 --> 00:33:48,280
Paul en Mary zullen geen idee hebben van wie de taart is.

568
00:33:49,280 --> 00:33:51,120
Nou...wat een reeks Battenbergs.

569
00:33:51,120 --> 00:33:54,480
De strikte regels van het technische bakken staan op het punt bekend te worden

570
00:33:54,480 --> 00:33:57,120
wie heeft een toekomst in de Bake Off en wie zal die hebben

571
00:33:57,120 --> 00:34:00,160
om hun spel te verbeteren in de laatste uitdaging.

572
00:34:00,160 --> 00:34:01,920
Dus over naar de eerste.

573
00:34:01,920 --> 00:34:04,080
- Dit is interessant.
- Nou...

574
00:34:04,080 --> 00:34:08,280
- Waar is de botercrème?
- Het lijkt op het einde verdwenen te zijn.

575
00:34:08,280 --> 00:34:11,360
Het is niet genoeg gestegen, en als het nog een klein beetje meer was gestegen,

576
00:34:11,360 --> 00:34:14,120
- we zouden een grotere, vierkantere taart hebben.
- Het is platter.

577
00:34:14,120 --> 00:34:18,120
- Je kunt niet zien wat de Battenberg is.
- Het hele idee van een Battenberg

578
00:34:18,120 --> 00:34:21,400
- is om dat schaakbord aan het einde te kunnen zien.
- O, lieverd.

579
00:34:21,400 --> 00:34:24,840
De marsepein is nogal te dik.

580
00:34:24,840 --> 00:34:29,000
- Deze is erg geel, nietwaar?
- Het zouden de eierdooiers zijn.

581
00:34:29,000 --> 00:34:32,200
Het is een goede smaak. Het is iets droger dan de andere.

582
00:34:32,200 --> 00:34:34,640
Het is iets droger. Dit is dinky.

583
00:34:34,640 --> 00:34:36,680
En het is echt goed in vorm geperst.

584
00:34:36,680 --> 00:34:39,880
- Het ziet er heel netjes uit...
- Het ziet er erg mooi uit.
- ..en zakelijk.

585
00:34:39,880 --> 00:34:42,960
Deze is absoluut enorm!

586
00:34:42,960 --> 00:34:47,400
Het is nogal moeilijk te geloven dat jullie allemaal hetzelfde recept hadden.

587
00:34:47,400 --> 00:34:49,560
Iemand heeft heel hard geslagen.

588
00:34:49,560 --> 00:34:52,960
- Er zit nauwelijks botercrème in.
- Het is netjes.

589
00:34:52,960 --> 00:34:56,000
- Er zit botercrème in. 
- Deze persoon is gevolgd

590
00:34:56,000 --> 00:34:57,720
het recept precies.

591
00:34:57,720 --> 00:35:01,000
Deze is wederom volledig ingekapseld.

592
00:35:01,000 --> 00:35:04,920
Dit ziet er een heel nette, opgeruimde persoon uit, goed getrimd.

593
00:35:04,920 --> 00:35:06,600
Dit is nog een rechthoekige.

594
00:35:06,600 --> 00:35:09,240
Geen botercrème meer aan de buitenkant.

595
00:35:09,240 --> 00:35:12,000
Zoals je hier kunt zien, is het een genereus bedrag.

596
00:35:12,000 --> 00:35:15,920
Het is de vierkanten aan elkaar plakken, maar er blijft niets over voor de buitenkant.

597
00:35:15,920 --> 00:35:18,720
Het is heel sterke koffie.

598
00:35:18,720 --> 00:35:21,760
Het is heel sterke koffie. Marsepein is heel puur.

599
00:35:21,760 --> 00:35:26,120
Dit is goed bijgesneden. Het ziet er perfectie uit.

600
00:35:26,120 --> 00:35:29,560
- Het is een goede smaak, goede bakkwaliteit. 
- Een zeer goede uitvoering.

601
00:35:29,560 --> 00:35:31,480
En tot slot de laatste.

602
00:35:31,480 --> 00:35:33,560
Het is een beetje ongelijk,

603
00:35:33,560 --> 00:35:37,000
de marsepein is aan de buitenkant rond, maar hij is prachtig dun.

604
00:35:38,000 --> 00:35:39,720
- Nu moeten we beslissen.
- Dat doen we.

605
00:35:41,080 --> 00:35:43,880
Paul en Mary moeten nu alle Battenbergs rangschikken

606
00:35:43,880 --> 00:35:46,520
van het slechtste tot het beste.

607
00:35:48,000 --> 00:35:51,960
De positie van de bakkers in deze uitdaging zou cruciaal kunnen zijn

608
00:35:51,960 --> 00:35:55,360
op hun kans om in de competitie te blijven.

609
00:35:56,600 --> 00:35:59,600
Onze beslissing is genomen, en op de 12e plaats

610
00:35:59,600 --> 00:36:01,960
is deze. Van wie is dit?

611
00:36:01,960 --> 00:36:05,000
Het moest in een vierkant worden gesneden, niet in een rechthoek.

612
00:36:05,000 --> 00:36:07,800
had van binnen veel meer botercrème nodig.

613
00:36:07,800 --> 00:36:09,720
En de volgende is...

614
00:36:10,680 --> 00:36:13,000
Helaas ben ik het.

615
00:36:13,000 --> 00:36:15,160
Liever teveel marsepein.

616
00:36:15,160 --> 00:36:16,880
De 10e plaats is deze.

617
00:36:16,880 --> 00:36:19,160
- Van wie is dat? 
- En wie is deze hier?

618
00:36:19,160 --> 00:36:22,360
Marsepein plakt helemaal niet vast.

619
00:36:22,360 --> 00:36:25,560
- Sterker nog, hij vliegt in de wind. 
- En op de 8e plaats staat deze persoon.

620
00:36:25,560 --> 00:36:30,000
Janet, er was meer botercrème nodig aan de buitenkant.

621
00:36:30,000 --> 00:36:32,320
Nogmaals, het is rechthoekig en we wilden het vierkant.

622
00:36:32,320 --> 00:36:36,280
Urvashi, Jason, Yasmin en Mary-Anne hebben allemaal genoeg gedaan

623
00:36:36,280 --> 00:36:38,560
om zichzelf buiten gevaar te houden.

624
00:36:38,560 --> 00:36:40,760
Nu komen we bij de juiste vorm.

625
00:36:40,760 --> 00:36:43,800
Deze heeft de juiste vorm bereikt,

626
00:36:43,800 --> 00:36:47,040
en het had zeker de juiste smaak. Goed gedaan.

627
00:36:47,040 --> 00:36:49,920
Nummer twee is deze. Goed gedaan.

628
00:36:49,920 --> 00:36:51,360
En wie heeft deze hier?

629
00:36:52,720 --> 00:36:56,640
- Dit is een meesterwerk. 
- Goed gedaan, Holly. 
- APPLAUS

630
00:37:00,840 --> 00:37:04,600
Ik voel me heel goedlachs, moe, maar heel erg vrolijk en blij.

631
00:37:04,600 --> 00:37:06,480
en opgelucht.

632
00:37:06,480 --> 00:37:10,360
Ik voel me opgetogen, vergeleken met de vorige keer.

633
00:37:10,360 --> 00:37:13,760
Top drie, ik had niet eens gedacht dat ik dat zou doen, maar briljant.

634
00:37:13,760 --> 00:37:16,920
- Zo bruisend.
- Ik ben nog steeds behoorlijk optimistisch, weet je.

635
00:37:16,920 --> 00:37:20,320
Ik heb nog steeds het gevoel dat niet alles verloren is.

636
00:37:20,320 --> 00:37:24,960
Morgen zal mijn grootste focus, denk ik, het bidden zijn

637
00:37:24,960 --> 00:37:27,840
dat Vrouwe Geluk aan mijn kant staat en dat er iets goed met mij gaat.

638
00:37:27,840 --> 00:37:31,800
Misschien vertrouw ik zelfs op een beetje geluk dat er iets slecht is gegaan voor iemand anders.

639
00:37:37,920 --> 00:37:41,240
Er blijft nog één uitdaging over in de Bake Off van deze week,

640
00:37:41,240 --> 00:37:44,120
een laatste kans voor de bakkers om Paul en Mary te overtuigen

641
00:37:44,120 --> 00:37:47,120
dat ze het in zich hebben om in de competitie te blijven.

642
00:37:47,120 --> 00:37:49,720
Ik dacht dat Holly echt wonderen deed.

643
00:37:49,720 --> 00:37:52,360
Beide keren was ze de beste van de klas.

644
00:37:52,360 --> 00:37:54,720
Joanne, haar cupcakes waren zo professioneel.

645
00:37:54,720 --> 00:37:57,120
Vervolgens viel ze plat op haar gezicht met de Battenberg.

646
00:37:57,120 --> 00:38:01,200
- Ze had een vreselijke, nietwaar? 
- Keith deed het niet zo goed.

647
00:38:01,200 --> 00:38:04,720
Hij kwam onderaan in de Battenberg en was niet zo goed in de cupcakes.

648
00:38:04,720 --> 00:38:07,040
Janet maakte geen indruk op je met de cupcakes.

649
00:38:07,040 --> 00:38:10,640
- Ze waren nog niet klaar, ze zonken. 
- Ze heeft al tegen ons gezegd dat grote taarten haar sterkste kant zijn.

650
00:38:10,640 --> 00:38:13,000
En ook Rob, met de dropcupcakes.

651
00:38:13,000 --> 00:38:16,040
- De drop werkte niet.
- Het ging niet zo goed met jullie beiden.
- Nee.

652
00:38:16,040 --> 00:38:18,160
Toen stond hij op de Battenberg in het bovenste kwart!

653
00:38:18,160 --> 00:38:22,560
- Hij deed het goed, maar dat toonde zijn vaardigheid.
- Simons Guinness-ding werkte op geen enkel niveau,

654
00:38:22,560 --> 00:38:25,720
en hij zat ook in het onderste derde deel van de Battenbergs.

655
00:38:25,720 --> 00:38:28,960
Het zal interessant zijn om te zien wie zijn spel verhoogt en wie knikt.

656
00:38:32,040 --> 00:38:34,800
Goedemorgen, bakkers.

657
00:38:34,800 --> 00:38:37,000
Nu hebben we de Showstopper-uitdaging -

658
00:38:37,000 --> 00:38:41,200
jazzhanden zijn niet verplicht - waarbij je een gelaagde feesttaart gaat maken.

659
00:38:41,200 --> 00:38:43,760
The judges are looking for brilliant ideas,

660
00:38:43,760 --> 00:38:47,720
uitgebreide meerlaagse ontwerpen en, het allerbelangrijkste,

661
00:38:47,720 --> 00:38:49,840
het moet net zo lekker smaken als het eruit ziet.

662
00:38:49,840 --> 00:38:55,120
- Dus, wat voor een van jullie de laatste keer zal zijn, op je punten, ga aan de slag.
- Bak!

663
00:38:56,920 --> 00:38:59,640
De Showstopper Challenge is de ultieme test

664
00:38:59,640 --> 00:39:03,080
of ingenuity and creativity under immense time pressure.

665
00:39:03,080 --> 00:39:07,080
Ze moeten niet alleen twee of drie tot in de perfectie gebakken taarten maken...

666
00:39:07,080 --> 00:39:09,840
...ze moeten verder gaan dan alles wat ze eerder hebben gedaan.

667
00:39:09,840 --> 00:39:13,960
Ze moeten het versieren, een suikerpasta, een fondant, een ganache.

668
00:39:13,960 --> 00:39:16,880
We streven naar een echt hoge standaard.

669
00:39:16,880 --> 00:39:19,000
Dan moeten ze aan de finesse denken,

670
00:39:19,000 --> 00:39:22,480
de kleine stukjes om die taart te maken, zeggen: "Wauw, dat is geweldig."

671
00:39:22,480 --> 00:39:26,600
De taarten moeten gebakken, gekoeld, gestapeld en volledig gedecoreerd worden

672
00:39:26,600 --> 00:39:28,600
in slechts vijf uur.

673
00:39:28,600 --> 00:39:30,640
Vandaag is voor mij meer een leuke dag.

674
00:39:30,640 --> 00:39:34,880
Ik heb de taart al vaak gemaakt, ik werk graag met chocolade.

675
00:39:34,880 --> 00:39:37,200
Ik zal meer ontspannen zijn, ik zou een andere ik moeten zijn!

676
00:39:37,200 --> 00:39:41,440
Rob moet indruk maken met zijn chocolade-showstopper met twee niveaus,

677
00:39:41,440 --> 00:39:46,240
gevuld met verse chocolademousse, omhuld met een pure chocoladeganache,

678
00:39:46,240 --> 00:39:49,200
en afgewerkt met een gebarsten getemperde chocoladedecoratie.

679
00:39:49,200 --> 00:39:53,360
'Ik maak een Genoise-spons en jij voegt uiteindelijk boter toe.'

680
00:39:53,360 --> 00:39:57,840
'Een Genoise is een technisch lastige variant op een standaard biscuitgebak

681
00:39:57,840 --> 00:40:00,520
'dat vormt de basis voor de meeste Franse patisserie.

682
00:40:00,520 --> 00:40:04,640
'Er zitten geen rijsmiddelen in en de taart krijgt zijn rijs en is uniek

683
00:40:04,640 --> 00:40:08,520
'textuur door de eieren en suiker op een matig vuur te verwarmen

684
00:40:08,520 --> 00:40:13,600
'en ze vervolgens te kloppen tot er voldoende lucht is opgesloten om het volume van het beslag te verdrievoudigen.

685
00:40:13,600 --> 00:40:16,480
'Dit moet dan langzaam tot meel worden gevouwen.'

686
00:40:16,480 --> 00:40:18,040
Ik maak me zorgen over de chocolade,

687
00:40:18,040 --> 00:40:21,720
- Ik weet niet hoe het zal aflopen, maar...
- Ik ben bang dat de kom niet groot genoeg is.

688
00:40:21,720 --> 00:40:27,000
- Ja, ik heb nog nooit eerder met deze hoeveelheid mengsel gedaan. 
- Ja, ik vermoedde het al. Ik vermoedde het al.

689
00:40:27,000 --> 00:40:31,000
'Alle bakkers moeten minimaal twee perfect gebakken biscuits produceren.

690
00:40:31,000 --> 00:40:33,360
'Mary-Anne heeft zichzelf een nog grotere uitdaging gesteld.'

691
00:40:33,360 --> 00:40:40,720
Het is een taart met veel lagen. In plaats van één grote cake te bakken en deze vervolgens in lagen te snijden,

692
00:40:40,720 --> 00:40:43,440
Ik maak hele dunne lagen en assembleer ze tot een cake.

693
00:40:43,440 --> 00:40:47,960
Ze probeert een Opera-cake, die traditioneel vierkant is

694
00:40:47,960 --> 00:40:53,040
beschikt over minimaal vijf extreem dunne lagen spons, vulling en glazuur.

695
00:40:53,040 --> 00:40:55,160
Over hoeveel lagen hebben we het in totaal?

696
00:40:55,160 --> 00:40:59,120
Vier biscuits, twee botercrème, dat zijn er zes, een ganache...

697
00:40:59,120 --> 00:41:01,560
- Zeven.
- ..En het spiegelglazuur, acht.

698
00:41:01,560 --> 00:41:03,880
- Wowzers!
- Dit is echt moeilijk!

699
00:41:03,880 --> 00:41:06,440
Dan te bedenken dat dit het allereerste programma is

700
00:41:06,440 --> 00:41:10,520
- en we krijgen deze heel opwindende taart.
- Ik hoop dat ik niet te vroeg piek.

701
00:41:10,520 --> 00:41:16,640
'Simon hoopt zijn plaats in de volgende ronde te bemachtigen door te verblinden met wat er in zijn taart zit.'

702
00:41:16,640 --> 00:41:19,720
Ik hoop dat het genoeg zal zijn om indruk op ze te maken. Het is meestal beter op de derde dag,

703
00:41:19,720 --> 00:41:23,040
maar uit ervaring zijn deze taarten sowieso nooit drie dagen houdbaar.

704
00:41:23,040 --> 00:41:27,400
Hij maakt het recept van zijn moeder voor courgette- en chocoladetaart opnieuw

705
00:41:27,400 --> 00:41:31,400
en beleg het met vers fruit en vanille-botercrème-glazuur.

706
00:41:31,400 --> 00:41:34,880
Hier gaan de courgettes in, vergelijkbaar met wat je in een carrotcake doet.

707
00:41:34,880 --> 00:41:37,400
Het voegt vocht toe zonder een overweldigende smaak.

708
00:41:37,400 --> 00:41:41,680
Ja, ik vond het vreemd toen mijn moeder mij het recept een paar jaar geleden gaf, maar het werkt goed.

709
00:41:41,680 --> 00:41:48,360
'De meeste bakkers hebben chocolade gekozen als hoofdingrediënt in hun gelaagde showstopper-taarten,

710
00:41:48,360 --> 00:41:51,960
'en sommigen proberen het in zijn ongrijpbare getemperde vorm te gebruiken.'

711
00:41:51,960 --> 00:41:57,600
Ik denk dat het het sterker maakt, maar ik gebruik niet zo vaak chocolade, dus ik hoop dat het werkt.

712
00:41:57,600 --> 00:42:01,720
'Tempereren is een proces dat vooraf moet gebeuren

713
00:42:01,720 --> 00:42:05,480
'en streeft naar een perfecte kristallisatie in gesmolten chocolade.'

714
00:42:05,480 --> 00:42:09,000
Het is een behoorlijk bekwaam ding om te doen. Het is mij al een paar keer met succes gelukt.

715
00:42:09,000 --> 00:42:10,760
Ik hoop dat vandaag één van hen zal zijn.

716
00:42:10,760 --> 00:42:14,800
'De vetten in cacaoboter kunnen in zes verschillende vormen kristalliseren.

717
00:42:14,800 --> 00:42:18,000
'Just one, the so-called seed crystal,

718
00:42:18,040 --> 00:42:21,480
'resulteert in de glanzende flexibele chocolade waar je voor kunt gebruiken

719
00:42:21,480 --> 00:42:24,160
'versieringen en halsbanden om rond taarten te wikkelen.'

720
00:42:24,160 --> 00:42:26,520
Ken de complexiteit van deze dingen niet.

721
00:42:26,520 --> 00:42:28,200
'Om zaadkristallen te maken,

722
00:42:28,200 --> 00:42:32,640
'chocolade moet boven water worden verwarmd tot precies 45 graden Celsius.'

723
00:42:32,640 --> 00:42:35,200
Thuis stop ik het gewoon in de magnetron, weet je.

724
00:42:35,200 --> 00:42:40,240
'Vervolgens moet het onder voortdurend roeren worden afgekoeld tot 27 graden Celsius.'

725
00:42:40,240 --> 00:42:41,800
Hoe kun je wachten om het te eten?

726
00:42:41,800 --> 00:42:45,880
'Ten slotte moet het worden gemanipuleerd terwijl het afkoelt op een plat oppervlak.'

727
00:42:45,880 --> 00:42:52,280
- Ik denk dat het wel goed komt. 
- 'Alleen dit proces zorgt voor een glanzende afwerking en een frisse textuur.'

728
00:42:52,280 --> 00:42:55,440
Je kunt het laten uitharden en dan een mes pakken en het plastic doorsnijden,

729
00:42:55,440 --> 00:42:58,800
zodat je uiteindelijk reepjes chocolade op plastic krijgt.

730
00:42:58,800 --> 00:43:02,560
- Je kunt dan die chocolade ophalen, en het plastic... 
- Is dit de eerste...?

731
00:43:02,560 --> 00:43:04,720
..wikkel het om een ​​taart en verwijder het plastic.

732
00:43:04,720 --> 00:43:07,600
De chocolade hecht zich aan de cake en geeft je een gladde afwerking.

733
00:43:07,600 --> 00:43:10,800
Alleen Jo probeert nog een stap verder te gaan.

734
00:43:10,800 --> 00:43:13,520
Eigenlijk is het beter dan ik had gehoopt.

735
00:43:13,520 --> 00:43:16,440
Ze probeert een halsband met witte stippen en melkchocolade

736
00:43:16,440 --> 00:43:19,200
voor haar tweelaagse chocolade- en verse aardbeientaart.

737
00:43:19,200 --> 00:43:22,240
Ik heb een lint en dingen die ik er omheen wil doen, en een broche.

738
00:43:22,240 --> 00:43:25,200
Ik wilde het vrij simpel houden, maar beroemde laatste woorden.

739
00:43:25,200 --> 00:43:29,440
'Nog drie uur te gaan in de laatste uitdaging.'

740
00:43:31,200 --> 00:43:34,680
Nou, we hebben allemaal gezien hoe zwaar het is voor de juryleden.

741
00:43:34,680 --> 00:43:39,200
Maar stel je voor dat je wordt gevraagd een taart te bakken voor de premier.

742
00:43:39,200 --> 00:43:42,520
Sir Winston Churchill: 'We zullen vechten in de velden en op straat.

743
00:43:42,520 --> 00:43:44,760
'We zullen vechten in de heuvels.

744
00:43:44,760 --> 00:43:48,320
- 'Wij zullen ons nooit overgeven!' 
- Onze grote leider in oorlogstijd, Winston Churchill,

745
00:43:48,320 --> 00:43:53,360
we sturen een strenge waarschuwing naar ieder land dat met ons in gevecht durft te gaan.

746
00:43:53,360 --> 00:43:59,120
Wat je misschien niet weet is dat Winston Churchill zelf de oorzaak was van een groot conflict hier.

747
00:43:59,120 --> 00:44:02,800
op Britse bodem - The Battle of the Cake Bakers.

748
00:44:02,800 --> 00:44:07,520
Churchills status als premier maakte van elke verjaardag een nationale gebeurtenis.

749
00:44:07,520 --> 00:44:10,320
Hij zou duizenden telegrammen en kaarten ontvangen.

750
00:44:10,320 --> 00:44:13,920
Downing Street zou vol zitten met weldoeners en jaar na jaar zou

751
00:44:13,920 --> 00:44:19,240
De beste bakkers van het land zouden strijden voor het recht om Churchills taart te bakken.

752
00:44:19,240 --> 00:44:23,440
Nu zijn er nog maar een handjevol mensen over die dit hebben gehad

753
00:44:23,440 --> 00:44:27,880
de eer om deze gewaardeerde taart te bakken, maar ik vond er één in Essex,

754
00:44:27,880 --> 00:44:31,400
in het hart van het oude kiesdistrict van Winston Churchill.

755
00:44:31,400 --> 00:44:34,840
De 84-jarige Mike Tomkins was pas 26

756
00:44:34,840 --> 00:44:38,680
toen hij werd uitgekozen om de 80ste verjaardagstaart van onze oorlogsleider te bakken.

757
00:44:38,680 --> 00:44:42,280
De familiebakkerij in South Woodford wordt nu gerund door zoon Chris,

758
00:44:42,280 --> 00:44:44,760
en gaat nog steeds sterk.

759
00:44:44,760 --> 00:44:47,400
Dus je kreeg de oproep om de taart te maken.

760
00:44:47,400 --> 00:44:51,800
Ja, een van de winkelmeisjes heeft de boodschap doorgegeven, en ik geloofde het gewoon niet.

761
00:44:51,800 --> 00:44:55,520
Dus moest ik terugbellen, en toen ontdekte ik dat het echt was.

762
00:44:55,520 --> 00:44:59,080
- You thought it was somebody winding you up.
- Ja, dat klopt.

763
00:44:59,240 --> 00:45:04,080
Ik moest toen heel hard nadenken over wat voor soort taart ik Winston Churchill zou maken.

764
00:45:04,080 --> 00:45:08,000
Voor mij werd het een voor de hand liggende oplossing om een achthoekige taart te hebben,

765
00:45:08,000 --> 00:45:13,160
acht partijen, om de prestaties te demonstreren die Churchill in zijn 80 jaar had geboekt.

766
00:45:13,160 --> 00:45:15,200
En wat laten deze verschillende ontwerpen zien?

767
00:45:15,200 --> 00:45:17,560
- Daar zijn zijn hoed en sigaar. 
- Het handelsmerk.

768
00:45:17,560 --> 00:45:20,480
En natuurlijk zijn beroemde V-teken.

769
00:45:20,480 --> 00:45:22,880
Wat is dit hier, Mike? Er is een troffel.

770
00:45:22,880 --> 00:45:25,320
- O ja, hij was ook metselaar in zijn tuin.
- Echt?

771
00:45:25,320 --> 00:45:27,360
O ja, hij was een bekwaam metselaar

772
00:45:27,360 --> 00:45:29,800
- Dus veel werk bij het maken van deze ontwerpen.
- Veel werk, ja.

773
00:45:29,800 --> 00:45:35,560
- Wat een prestatie.
- Nou, ik was er trots op dat ik de kans kreeg om het te doen,

774
00:45:35,560 --> 00:45:38,440
omdat hij zonder twijfel de man van de eeuw is.

775
00:45:38,440 --> 00:45:43,440
Mike's cakerecept is net zo traditioneel Brits als Churchill zelf.

776
00:45:43,440 --> 00:45:45,640
Doorspekt met stroop, kruiden en gedroogd fruit,

777
00:45:45,640 --> 00:45:48,480
gedrenkt in Winstons favoriete drankje.

778
00:45:48,480 --> 00:45:51,080
- Zullen we nog wat whisky toevoegen, Mike?
- Een klein beetje.

779
00:45:51,080 --> 00:45:53,200
- Een beetje? Hoeveel, Mike?
- Ga verder, ik zal het je vertellen.
- OK.

780
00:45:53,200 --> 00:45:56,120
Hallo, hallo. Meer dan dat?

781
00:45:56,120 --> 00:45:57,760
- Nu, genoeg. 
- ZE LACHT

782
00:45:57,760 --> 00:46:00,200
Heb je hulp nodig met dat stukje, Chris?

783
00:46:00,200 --> 00:46:03,040
- Moet ik...?
- Nou ja, zolang er maar geen vingers in gaan.

784
00:46:03,560 --> 00:46:04,920
Ik ben erg opgewonden.

785
00:46:04,920 --> 00:46:10,720
Mike bezorgde Churchill persoonlijk de originele taart op zijn 80ste verjaardag,

786
00:46:10,720 --> 00:46:13,520
dus deze reproductie is een waar stukje geschiedenis.

787
00:46:14,920 --> 00:46:16,960
- Dat is absoluut prachtig.
- Mm.

788
00:46:16,960 --> 00:46:19,080
Brengt dit herinneringen naar boven?

789
00:46:19,080 --> 00:46:22,320
Oh, het is ongelooflijk als je er allemaal op terugkijkt.

790
00:46:22,320 --> 00:46:25,040
Ik heb altijd gezegd: het is mijn enige aanspraak op roem. Hoogtepunt van mijn leven.

791
00:46:25,040 --> 00:46:26,400
Geen vraag.

792
00:46:26,400 --> 00:46:28,440
Op Winston zelf.

793
00:46:28,440 --> 00:46:30,000
- Ja.
- Proost.
- Proost.

794
00:46:30,000 --> 00:46:33,520
- Er zit genoeg drank in om te proosten, nietwaar?
- Ja.

795
00:46:33,520 --> 00:46:35,120
- Mm.
- Oeh.

796
00:46:43,440 --> 00:46:47,080
Ja, daar ben ik heel blij mee, ja.

797
00:46:47,080 --> 00:46:54,040
Ik hoop dat er geen vloeibaar iets in zit. Ik kan nu niets meer doen. Punt van geen terugkeer!

798
00:46:54,040 --> 00:46:59,480
Janet's toekomst in de Bake Off zou kunnen rusten op haar marmeren cake met twee lagen van pure chocolade,

799
00:46:59,480 --> 00:47:02,080
gegarneerd met handgemaakte chocoladetruffels.

800
00:47:02,080 --> 00:47:04,880
- Hoe heb je deze gemaakt? 
- Gewoon een gewone spons, zoiets.

801
00:47:04,880 --> 00:47:08,560
Vervolgens gestoken in 200 gram gesmolten pure chocolade.

802
00:47:08,560 --> 00:47:12,760
Dat is heel effectief. Het is heel goed uitgekomen.

803
00:47:12,760 --> 00:47:15,360
'Terwijl hun sponzen afkoelen, doen de meeste bakkers dat

804
00:47:15,360 --> 00:47:18,000
'gingen verder met het bereiden van hun toppings en vullingen.'

805
00:47:18,000 --> 00:47:22,760
- Ik ben in mijn element, suikerpasta kneden. Het is briljant. Ik vind het geweldig. 
- Goede jongen.
- Het is therapeutisch.

806
00:47:22,760 --> 00:47:24,000
Het voelt alsof ik weer thuis ben.

807
00:47:24,000 --> 00:47:28,000
Keith maakt een chocoladetaart met twee lagen,

808
00:47:28,000 --> 00:47:31,280
geïnspireerd door het favoriete televisieprogramma van zijn zoon Alfie.

809
00:47:31,280 --> 00:47:34,320
- Een lichter groen gaat naar de basis, wat, als je wilt, het land is.
- Mm.

810
00:47:34,320 --> 00:47:38,920
Bovenaan iets donkerder groen, tunnel binnen, treinen komen door de tunnels.

811
00:47:38,920 --> 00:47:40,960
Krijg je een tunnel, een echte tunnel?

812
00:47:40,960 --> 00:47:43,320
Nou ja, geen echte, echte tunnel, maar...

813
00:47:43,320 --> 00:47:44,800
- Maar een tunnel vol cake.
- Ja.

814
00:47:46,200 --> 00:47:46,680
Ja.

815
00:47:48,880 --> 00:47:51,680
Oké, bakkers, nog maar 30 minuten.

816
00:47:51,680 --> 00:47:55,280
Nog even tijd om dat laatste klodder ganache er op te smeren.

817
00:47:59,120 --> 00:48:03,800
Ik doe er gewoon een laagje chocoladebotercrème op,

818
00:48:03,800 --> 00:48:09,320
en ganache, en dan ga ik het bijsnijden zodat het er prachtig uitziet in plaats van als een hondenontbijt.

819
00:48:09,320 --> 00:48:14,200
Dit is ongeveer net zo ingewikkeld als ik wilde hebben. Ik wilde niet gaan gooien,

820
00:48:14,200 --> 00:48:17,480
chocolade moeten temperen en bloemen moeten doen en zo.

821
00:48:17,480 --> 00:48:21,520
Het heeft niet gewerkt.

822
00:48:21,520 --> 00:48:24,440
Laat mijn handen wassen.

823
00:48:24,440 --> 00:48:29,160
De chocolade hardde niet goed, dus ik moest hem redden en er een paneel op zetten,

824
00:48:29,160 --> 00:48:33,520
dus ik ga proberen panelen rondom de hele buitenkant te bewerken,

825
00:48:33,520 --> 00:48:36,720
gewoon om het te geven... Ik vind die glans mooier.

826
00:48:36,720 --> 00:48:40,800
Ik kan alleen doen wat ik kan doen in de tijd die ik heb, dus we zullen zien wat er gebeurt.

827
00:48:40,800 --> 00:48:44,640
Ben wil in de laatste uitdaging de hoogste taart maken.

828
00:48:44,640 --> 00:48:49,640
een drielaags vanillebiscuitgebak bedekt met luchtgeborsteld suikerglazuur.

829
00:48:49,640 --> 00:48:53,000
Ik probeer het aan te pakken en klaar en.

830
00:48:53,000 --> 00:48:57,120
Jij bent de visagiste van alle biscuitgebakjes. Als ze perfectie nodig hebben, roepen ze jou op.

831
00:48:58,960 --> 00:49:04,720
'Voordat ze hun laatste versieringen kunnen afmaken, moeten de bakkers hun rijen op elkaar stapelen.'

832
00:49:04,720 --> 00:49:08,240
Het zijn gewone rietjes, maar hier zijn ze best goed voor.

833
00:49:08,240 --> 00:49:10,360
'Een proces waar zelfs professionals bang voor zijn.'

834
00:49:10,360 --> 00:49:13,280
Ze geven je een beetje steun voor de toplagen om op te zitten.

835
00:49:13,280 --> 00:49:19,400
'Er moeten rietjes of dowling worden gebruikt om een ​​basis voor elke laag te creëren.'

836
00:49:19,400 --> 00:49:24,480
Dit is een beetje botercrème. Het plakt ze gewoon aan elkaar om te voorkomen dat ze rondglijden.

837
00:49:24,480 --> 00:49:26,160
Het moet netjes bovenop blijven.

838
00:49:27,400 --> 00:49:30,760
Oké, bakkers, 15 minuten.

839
00:49:30,760 --> 00:49:34,200
Mijn handen trillen. Pff!

840
00:49:56,080 --> 00:49:57,440
Jaaa!

841
00:49:57,440 --> 00:49:59,080
THUD Ohhh!

842
00:50:01,040 --> 00:50:03,120
BLEEP.

843
00:50:06,280 --> 00:50:10,400
Oké... O man, het spijt me.

844
00:50:12,080 --> 00:50:14,480
Kunnen we dan iets doen?

845
00:50:14,480 --> 00:50:17,120
Ik denk dat ik, terwijl ik hem omdraaide, er een beetje op bleef duwen,

846
00:50:17,120 --> 00:50:20,320
turning it round, pushing it a bit more, and just pushed it off.

847
00:50:20,320 --> 00:50:21,840
Ik ben zo ontdaan. Zo gestript.

848
00:50:21,840 --> 00:50:25,960
Ik vond ook dat het er echt goed uit begon te zien.

849
00:50:25,960 --> 00:50:27,440
You didn't mean it to happen.

850
00:50:30,000 --> 00:50:31,920
Probeer een van die lagen te redden.

851
00:50:31,920 --> 00:50:34,520
Wacht even. Buig het niet, toch?

852
00:50:34,520 --> 00:50:37,560
Wacht even. Steek je hand daarheen.

853
00:50:39,480 --> 00:50:42,600
Nu heb je één laag, doe daar nu een laag chocolade op.

854
00:50:42,600 --> 00:50:45,880
Een laagje chocolade erop, nu om de zijkant heen.

855
00:50:56,680 --> 00:50:58,920
Arme Rob.

856
00:50:58,920 --> 00:51:06,800
Dames en heren, het is die tijd van de dag, de tijd om te stoppen en weg te gaan.

857
00:51:06,800 --> 00:51:11,880
Thankfully, everything went on pretty much as I'd like it to.

858
00:51:11,880 --> 00:51:14,640
We hebben de kleur erop, we hebben alles erop, dus,

859
00:51:14,640 --> 00:51:17,240
Fingers crossed, het smaakt net zo lekker als het eruit ziet.

860
00:51:17,240 --> 00:51:20,360
Van een afstandje ziet het er oké uit.

861
00:51:20,360 --> 00:51:23,400
Als je niet te dichtbij kijkt, ziet het er behoorlijk kasteelachtig uit,

862
00:51:23,400 --> 00:51:24,720
Transsylvanië kasteelachtig!

863
00:51:24,720 --> 00:51:30,080
Ik had geen tijd meer en had niet genoeg tijd om alles te doen wat ik wilde, maar het is klaar,

864
00:51:30,080 --> 00:51:31,680
Ik veronderstel, dus ik ben blij.

865
00:51:31,680 --> 00:51:36,520
Als iemand tegen mij zou zeggen: "Denk je dat je vanaf nu meedoet aan de competitie?"

866
00:51:36,520 --> 00:51:39,920
Ik zou eigenlijk zeggen: "Waarschijnlijk niet", omdat ik het gisteren verschrikkelijk deed.

867
00:51:39,920 --> 00:51:42,960
Het is een beetje een Pyrrusoverwinning als ik Rob op de paal zou verslaan.

868
00:51:42,960 --> 00:51:45,880
Het is alsof je racet tegen een man met een gebroken been. Het is niet eerlijk, toch?

869
00:51:58,680 --> 00:52:03,760
Voor één van deze bakkers zal dit de laatste keer zijn dat zij voor de rechter staan.

870
00:52:03,760 --> 00:52:11,840
Mary en Paul zullen elke taart afzonderlijk proeven voordat ze hun definitieve beslissing buiten de bakkers bespreken.

871
00:52:13,760 --> 00:52:16,320
De opdracht was: een gelaagde feesttaart.

872
00:52:16,320 --> 00:52:18,960
Wat we hier hebben zijn twee gelaagde cakes.

873
00:52:18,960 --> 00:52:21,640
It tastes absolutely divine.

874
00:52:21,640 --> 00:52:25,480
- Als ik erg kieskeurig was, had ik graag ergens een getempereerde chocolade gezien.
- Mm-hm.

875
00:52:25,480 --> 00:52:28,440
..Omdat dat is wat je nodig hebt bij een Opera, eerst kraken en dan naar beneden gaan.

876
00:52:28,440 --> 00:52:30,000
Maar het is een hele goede taart.

877
00:52:30,000 --> 00:52:32,000
- Bedankt.
- Het smaakt heerlijk. 
- Bedankt.

878
00:52:32,000 --> 00:52:35,360
Ik heb veel courgettekoekjes gemaakt en geprobeerd,

879
00:52:35,360 --> 00:52:38,360
maar deze is heel anders en erg chocoladeachtig.

880
00:52:38,360 --> 00:52:41,600
De kers op de taart: het heeft werk nodig, het moet gladder zijn,

881
00:52:41,600 --> 00:52:43,120
- and it needs to be set.
- Mm-hm.

882
00:52:43,120 --> 00:52:48,160
Ik ben er niet zo enthousiast over, omdat ik het gevoel heb dat ik graag iets gemaakt zou willen hebben.

883
00:52:48,160 --> 00:52:51,720
- Koop in wezen geen dingen om je eigen fouten te verdoezelen.
- Ja.

884
00:52:51,720 --> 00:52:53,800
Mm... Er is drank.

885
00:52:53,800 --> 00:52:54,920
Ja.

886
00:52:54,920 --> 00:52:56,640
Op de basis. Te veel?

887
00:52:56,640 --> 00:52:58,480
- O ja, lieflijk.
- Dat is prima.

888
00:52:58,480 --> 00:53:00,960
Je hebt moeite gehad met de buitenkant.

889
00:53:00,960 --> 00:53:03,080
Het interieur is fantastisch.

890
00:53:03,080 --> 00:53:05,600
Het is in feite een prachtig gebakken spons.

891
00:53:05,600 --> 00:53:08,800
Het algehele uiterlijk ervan heeft werk nodig.

892
00:53:08,800 --> 00:53:12,720
Persoonlijk had ik graag gezien dat deze door jou werden gebouwd.

893
00:53:12,720 --> 00:53:15,720
Het eigenlijke glazuur is erg goed, dat heb je goed gerold.

894
00:53:15,720 --> 00:53:18,760
- Het is een beetje ondergebakken. 
- Het lijkt...

895
00:53:20,160 --> 00:53:24,400
Mm... Het is gevallen. Het had waarschijnlijk nog vijf minuten nodig.

896
00:53:24,400 --> 00:53:27,160
Kijk daar maar eens naar. Het is prachtig gemarmerd.

897
00:53:27,160 --> 00:53:30,640
- Ik ben bang als het goed is. 
- Er loopt ook een chocoladebotercrème doorheen.

898
00:53:30,640 --> 00:53:32,080
- Dat heb ik gedaan, ja.
- Dat is heerlijk.

899
00:53:32,080 --> 00:53:36,320
De chocolade die er doorheen komt, is helemaal niet bitter. Het is mooi en lief.

900
00:53:36,320 --> 00:53:38,800
De pure chocoladeganache is erg goed.

901
00:53:38,800 --> 00:53:41,480
Ik vind de koe fantastisch.

902
00:53:41,480 --> 00:53:43,800
Je hebt hier ook een mooie gladde rand.

903
00:53:43,800 --> 00:53:46,640
Over het geheel genomen is het uiterlijk zeer onmiskenbaar.

904
00:53:46,640 --> 00:53:49,200
Maar de spons is een beetje flauw.

905
00:53:49,200 --> 00:53:51,320
Ik vind het ook een beetje overdreven.

906
00:53:51,320 --> 00:53:56,400
- Ik denk dat er meer werk aan de spons is en iets minder tijd aan de afwerking. 
- Ja.

907
00:54:01,680 --> 00:54:04,960
- Dit was een Genoise.
- Ja.

908
00:54:04,960 --> 00:54:07,800
- En weet je...
- De truffels voegen eraan toe.
- Precies.

909
00:54:07,960 --> 00:54:10,480
We hebben er nog niet eerder eentje in de bak gehad. Het is heel lastig.

910
00:54:16,240 --> 00:54:21,160
De smaak daarvan - het is jammer dat je niet de top hebt, eerlijk gezegd.

911
00:54:21,160 --> 00:54:23,400
De smaak daarvan is goddelijk.

912
00:54:23,400 --> 00:54:27,520
- Absoluut.
- Absoluut prachtig.

913
00:54:27,520 --> 00:54:32,200
Paul en Mary moeten nu beslissen wie de sterbakker van deze week is

914
00:54:32,200 --> 00:54:36,600
en die niet genoeg heeft gedaan om in de competitie te blijven.

915
00:54:37,920 --> 00:54:40,480
Who's really impressed you? Wie is jouw sterbakker?

916
00:54:40,480 --> 00:54:43,720
Ik denk dat het Holly en Jo zijn.

917
00:54:43,720 --> 00:54:46,240
Holly kwam als beste uit de bus in beide uitdagingen.

918
00:54:46,240 --> 00:54:49,680
She showed her skills, she thought out her recipes, she could go far.

919
00:54:49,680 --> 00:54:52,440
En vandaag was haar nieuwigheidstaart een beetje ongemakkelijk.

920
00:54:52,440 --> 00:54:56,440
Jo's spons van vandaag is prachtig. Maar toen, op de Battenberg, viel alles in duigen.

921
00:54:56,440 --> 00:54:59,080
- Dus in het algemeen?
- Ik denk dat het een van die twee meisjes is.

922
00:54:59,080 --> 00:55:01,960
Wie kijkt alsof ze vandaag gaan?

923
00:55:01,960 --> 00:55:04,640
- Ik kan drie jongens bedenken. 
- Drie jongens?

924
00:55:04,640 --> 00:55:07,440
Rob, ik was niet zo blij.

925
00:55:07,440 --> 00:55:09,160
Hij verloor een van de niveaus op zijn taart!

926
00:55:09,160 --> 00:55:13,280
Maar hij was degene die de Genoise maakte, de moeilijkste spons om te maken.

927
00:55:13,280 --> 00:55:16,520
Keith en Simon bevinden zich ook in een zeer precaire positie.

928
00:55:16,520 --> 00:55:19,880
Als je naar Keith kijkt, was zijn feesttaart te simpel.

929
00:55:19,880 --> 00:55:24,720
En Simon maakte de Guinness-cake en die smaakte niet echt lekker.

930
00:55:24,720 --> 00:55:27,280
Nou, ik heb iemand in gedachten.

931
00:55:27,280 --> 00:55:29,120
Dat heb ik ook.

932
00:55:29,120 --> 00:55:32,360
- Oh, mijn hart begon toen net te kloppen. 
- Jij bent het niet, Mel.

933
00:55:32,360 --> 00:55:35,280
- Jij bent het niet.
- Sorry. 
- Je gaat pas volgende week.
- OK.

934
00:55:52,560 --> 00:55:56,720
Bakkers, eerst en vooral. Wij willen je bedanken voor al je harde werk.

935
00:55:56,720 --> 00:56:01,000
Het was een ontzettend vermoeiend weekend, maar jullie hebben jezelf echt overtroffen.

936
00:56:01,000 --> 00:56:05,120
Paul en Mary willen dat je weet dat de standaard ongelooflijk hoog is geweest.

937
00:56:05,120 --> 00:56:09,280
Met dat in gedachten nomineren wij elke week een sterbakker.

938
00:56:09,280 --> 00:56:13,800
En de persoon deze week die deze onderscheiding krijgt is...

939
00:56:15,560 --> 00:56:18,200
Hulst. Goed gedaan, Holly.

940
00:56:23,360 --> 00:56:27,680
Maar ik ben bang dat er één persoon onder jullie is die niet voldoende indruk heeft gemaakt op de juryleden

941
00:56:27,680 --> 00:56:30,120
om bij ons te blijven op de Bake Off.

942
00:56:32,000 --> 00:56:39,320
Het spijt me te moeten zeggen dat de persoon die volgende week niet aanwezig zal zijn...

943
00:56:40,960 --> 00:56:42,160
is Kees.

944
00:56:42,160 --> 00:56:45,480
Mijn medeleven, Keith. Applaus.

945
00:56:49,440 --> 00:56:52,320
- Goed gedaan.
- Hartelijk dank, ik heb een geweldige tijd gehad.

946
00:56:52,320 --> 00:56:55,680
'Ik veronderstel dat het enige deel van mij dat verdrietig is om vandaag te vertrekken is'

947
00:56:55,680 --> 00:57:00,160
Want ik wil niet de eerste zijn die gaat, maar iemand moet dat wel zijn, en weet je, het was mijn tijd.

948
00:57:00,160 --> 00:57:02,000
Zo gaat het soms, nietwaar?

949
00:57:02,000 --> 00:57:06,480
'Ik kijk ernaar uit om weer thuis te gaan bakken en de dingen te doen die ik week in, week uit doe'

950
00:57:06,480 --> 00:57:10,760
brood en taarten bakken en, ja, geen taarten meer.

951
00:57:10,760 --> 00:57:14,560
- Opgelucht!
- OMG!

952
00:57:14,560 --> 00:57:19,920
'Ik ben enorm opgelucht dat ik hier ben, juist omdat het zo'n onzekere week voor mij was, en dus voel ik me opgelucht'

953
00:57:19,920 --> 00:57:23,600
die ik heb doorstaan, zodat ik kan laten zien hoe goed ik in andere dingen ben.

954
00:57:25,880 --> 00:57:30,160
Ik voel me best tevreden, ik probeer mezelf in te houden met glimlachen, omdat ik denk dat het kan...

955
00:57:30,160 --> 00:57:33,400
Ik wil er niet zelfvoldaan uitzien, want ik weet heel goed dat ik volgende week zou kunnen gaan.

956
00:57:33,400 --> 00:57:35,760
- Ben je trots?
- Dat ben ik, ja.

957
00:57:35,760 --> 00:57:39,200
'Het is fijn om positieve feedback te krijgen van mensen, vooral Mary.

958
00:57:39,200 --> 00:57:41,240
'Ik bak al heel lang taarten voor haar.'

959
00:57:41,240 --> 00:57:45,560
Ik wil haar nu niet teleurstellen! Daarom wil ik het goed blijven doen.

960
00:57:45,560 --> 00:57:49,280
TELEFOON rinkelt

961
00:57:49,280 --> 00:57:52,720
Hallo, ik ben net klaar.

962
00:57:52,720 --> 00:57:56,160
En... ik ben klaar met het gebak!

963
00:57:56,160 --> 00:57:57,760
Volgende keer...

964
00:57:57,760 --> 00:57:59,880
- Heb je vannacht geslapen? 
- Dat heb ik niet gedaan, nee.

965
00:57:59,880 --> 00:58:04,880
- 'De bakkers maken taarten.'
- Mijn grootste zorg is dat mijn deeg een doorweekte bodem zal hebben.

966
00:58:04,880 --> 00:58:07,240
Het creëren van hun kenmerkende quiches.

967
00:58:07,240 --> 00:58:09,120
- Het ziet er rommelig uit.
- Echt?
- Ja.
- OK.

968
00:58:09,120 --> 00:58:11,800
Mary Berry's tweede technische uitdaging.

969
00:58:11,800 --> 00:58:13,880
Zeer lekker kort gebakje.

970
00:58:13,880 --> 00:58:17,000
- 'Tarte au citron.'
- Het krimpt weg van de zijkant.

971
00:58:17,000 --> 00:58:20,560
En 24 adembenemende miniatuur zoete taartjes.

972
00:58:20,560 --> 00:58:23,040
Maak het gewoon af. Stop met rommelen en plaats het in de oven.

973
00:58:23,040 --> 00:58:25,480
Maar wie wordt de volgende sterbakker?

974
00:58:25,480 --> 00:58:27,680
Je kunt het de ene week winnen en de volgende week worden uitgeschakeld.

975
00:58:27,680 --> 00:58:30,280
En wiens Bake Off staat op het punt te eindigen?

976
00:58:30,280 --> 00:58:34,000
- Niemand krijgt een extra kans.
- Haar werk is een beetje onhandig.

977
00:58:34,000 --> 00:58:35,480
O nee!

978
00:58:35,480 --> 00:58:39,640
De persoon die ons deze week gaat verlaten is...

979
00:58:40,880 --> 00:58:43,160
O, sorry!

980
00:58:55,280 --> 00:58:58,320
Ondertiteling door Red Bee Media Ltd

981
00:58:58,320 --> 00:59:01,360
E-mail ondertiteling@bbc.co.uk